Situado en el corazón del Hôtel des Airelles, el Grand Contrôle destaca no sólo por su privilegiada ubicación frente a la Orangerie del Castillo de Versalles, sino también por su exclusivo brunch dominical. Bajo la dirección deAlain Ducasse, este restaurante con estrella Michelin ofrece una experiencia culinaria en la que la elegancia de la presentación se une a la finura del sabor, en un marco cargado de historia.
Nada más llegar, nos sentimos transportados por la decoración: ¡no todos los días nos recibe un aparcacoches vestido de época! El mobiliario y los salones de época están llenos de detalles históricos meticulosamente conservados. El Gabinete Arrière y el Gran Gabinete, con sus paredes color crema y sus tonos dorados, parecen esperar el regreso de la corte. Vajillas excepcionales descansan sobre manteles blancos bordados, cada elemento de la mesa es un homenaje a la vajilla del Grand Siècle.
Elbrunch se convierte en un auténtico banquete, digno de las fiestas reales de antaño. Orquestado por Alain Ducasse, es una invitación al compartir gastronómico, donde los productos de primera calidad son transformados por las manos del chef Stéphane Duchiron. Un plato tras otro, reinterpretaciones modernas de platos que habrían hecho las delicias de Luis XIV y su corte.
En nuestros platos, la velouté de berros se codea con el paté de ave en croûte, mientras que los huevos, preparados según nuestra elección, se adornan con nobles guarniciones: salmón ahumado, pastrami de ternera o lascas de trufa negra. El mar y los pastos también hacen acto de presencia, con platos como el abadejo al natural o la carrillera de ternera estofada, cada uno de los cuales cuenta una historia de sabores y terruños.
Bebidas calientes
A elegir entre
Zumos de fruta fresca
A elegir entre
Pan, brioche y guarniciones
Firma
Mar
Huerta
Selección de quesos curados
Repostería
El tiempo parece detenerse mientras nos maravillamos ante una creación tras otra. La conversación se anima, animada por la belleza del entorno y la excelencia de la comida. El brunch termina con una selección de buenos quesos y deliciosos pasteles creados por el talentoso Chef Pastelero, Eymeric Pinard (cuya hora del té nos encantó), una nota dulce final antes de dejar este entorno histórico. Le recomendamos encarecidamente el éxito de avellana, está para morirse.
En cuanto sale el sol, se abre una magnífica terraza bucólica para que tomemos nuestra dosis de vitamina D, mientras escuchamos el chapoteo de la fuente central.
Al salir, nos prometemos que volveremos (pero sólo el tiempo suficiente para volver a llenar la cartera), para revivir esta experiencia única donde la gastronomía de Alain Ducasse se encuentra con la historia de Versalles. Le Grand Contrôle, con su brunch confidencial, no es sólo una comida: es una puerta abierta a un mundo donde el lujo, la historia y las delicias culinarias se dan cita para un interludio encantado.
En resumen, ¿por qué no hacer un viaje en el tiempo y en la historia para disfrutar de un domingo gastronómico?
Ubicación
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Le Brunch: €160
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
airelles.com
Reservas
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Más información
Todos los domingos de 11.30 a 15.00 h. Imprescindible reservar. Las reservas están abiertas sólo para los próximos dos meses.
