El restaurante Grand Contrôle des Airelles del castillo de Versalles, idealmente situado al borde del castillo de Versalles y con vistas directas al jardín de los invernaderos, cuenta con numerosas ventajas. Inaugurado en 2021, el restaurante, dirigido por Alain Ducasse, obtuvo muy pronto su primera estrella. El Chef Stéphane Duchiron dom ina a la perfección la buena cocina, la belleza de los platos y las salsas divinas .
Comer o cenar en el Grand Contrôle es dar un salto atrás en el tiempo. En efecto, hay que saber que el histórico lugar nos sumerge en la historia gracias a su edificio histórico, pero también a toda su decoración y su mobiliario de época. Además, tenga en cuenta que todo el personal del hotel y, sobre todo, del restaurante, va vestido con trajes que recuerdan al siglo XVIII.
Si la cena en el Grand Contrôle es grandiosa con el anuncio de los platos y velas por todas partes, el almuerzo es más tranquilo y permite disfrutar de las vistas y del sol. El restaurante del Grand Contrôle revela dos salas, una hermosa sala azul y otra dorada que da al invernadero. Nos sentamos en una pequeña sala confidencial para saborear este momento excepcional en total intimidad.
El restaurante Grand Contrôle propone un menú de tres o cinco platos, compuesto por un entrante, uno o dos platos principales y uno o dos postres. Entre los platos ofrecidos se encuentran productos excepcionales como el abalón, el foie gras de pato, el cordero lechal y el pichón. Las verduras son frescas y de temporada, y los postres de autor ofrecen un toque dulce para terminar el almuerzo. En Airelles Château de Versailles, encontramos platos servidos en la época de Luis XIV, todos reinterpretados con brío.
Durante nuestra visita, mi pareja y yo tuvimos el placer de degustar el menú Signature de 5 platos, que incluía :
Aperitivos
Nos gustó la perfecta cocción, las hermosas salsas con buen sabor a aceitunas, la incomparable suavidad de la codorniz rellena, la focaccia casera y el pronunciado sabor a vainilla del postre. En resumen, no faltan las experiencias gustativas.
La vajilla del restaurante es un elemento clave de la experiencia. El Chef Alain Ducasse ha seleccionado porcelana antigua y vajilla de plata fina para recrear el ambiente del siglo XVIII. Los platos proceden de la antigua Manufactura Real de Limoges y el cristal se expone en una vitrina de porcelana gris perla.
Los precios de este almuerzo real en el restaurante con estrellas del Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles son los siguientes: 100 € para el menú Entrante / Plato Principal / Postre, 140 € para el menú de Autor de 5 platos y 80 € para el maridaje.
Este lugar excepcional, que combina historia, cultura y gastronomía, abre todos los días excepto el domingo (el brunch obliga), de 12:00 a 14:00. Nos encantó descubrir esta joya del patrimonio francés y disfrutar de un almuerzo real al borde del castillo de Versalles. Cuando salga el sol, no se pierda el almuerzo en la hermosa terraza con su fuente. Nos encantó tomar nuestro café al sol con las galletitas y el chocolate Ducasse si le apetece.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 10 de abril de 2023
Ubicación
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Accord mets et vins: €80
Entrée + plat + dessert: €100
Menu 5 services: €140
Sitio web oficial
airelles.com
