Hacia los Yvelines (78) y en particular la ciudad de Orgeval para cruzar la puerta de la boulangerie-pâtisserie Duhamel. Dirigida por Marine y Julien Duhamel, esta casa artesanal defiende una pastelería tradicional, sin ornamentos, donde los clásicos se trabajan con esmero. Su vitrina alberga también el mejor millefeuille de Francia 2026, firmado por la joven pastelera Alexia Léard.
Lejos de la sala de concurso reservada al jurado, este pastel galardonado es exactamente el que se encuentra a diario en la tienda, durante todo el año, con el mismo formato y el mismo precio. Una buena razón para hacer una parada.
Aquí no hay creaciones espectaculares ni combinaciones de sabores sorprendentes. La casa Duhamel prefiere recetas que todos conocen, siempre que sean impecables. Una filosofía que se nota incluso en la selección de ingredientes: harina del Vexin, mantequilla de Normandía y vainas de vainilla importadas de Tahití.
La dirección deleita a los habitantes de Orgeval y a los gourmets que vienen de más lejos. La casa también cuenta con dos tiendas más, en Versailles y en Saint-Germain-en-Laye. Los millefeuilles se montan cada mañana en Orgeval antes de ser enviados a las dos otras direcciones; si te apetece probarlos, tienes donde elegir.
La panadería Duhamel está acostumbrada a recibir reconocimientos. Su baguette de tradition fue elegida la mejor de los Yvelines en 2023, y su croissant recibió un galardón en 2021. Todo ello permite armar un desayuno completo antes de pasar a la sección de dulces.
La estrella, sin duda, es el milhojas de vainilla. Se apoya en tres pilares: una masa de hojaldre bien horneada y cocida en su interior, una crema mousseline con vainilla de Tahití y un ligero velo de azúcar glas, en lugar del fondant habitual.
El laminado exige paciencia. La masa se lamina y se pliega sobre sí misma varias veces y reposa entre doce y dieciséis horas entre cada pasada. En total, se requieren varios días de preparación para un solo pastel.
En la degustación, la masa de hojaldre se rompe limpia bajo la cuchara, como una fina capa de hielo sobre un charco en invierno, sin desmoronarse en migas grasientas. La crema mousseline permanece ligera y deja todo el protagonismo a la vainilla, presente sin ser empalagosa. El azúcar glas evita ese exceso de dulzor que suele pesar al final de la degustación. Un postre equilibrado, que se disfruta sin saturarse, ofrecido en formato individual a 5,20 €. Cabe señalar que también existe en formato familiar, para compartir la felicidad en familia o entre amigos.
El eclair de chocolate también merece una parada obligada. Mantiene su aspecto clásico pero se rellena con un cremoso de chocolate negro al 66 % de la casa Valrhona, más ligero en boca que una crema pastelera. También se ofrece un éclair de vainilla y postres más elaborados para las comidas en familia.
Corneille ya lo decía: a las almas bien nacidas, la valía no espera a que pasen los años. Esa consigna le cae como anillo al dedo a Alexia Léard. A sus 22 años, esta normanda radicada en Versalles se llevó el primer premio del Master del Millefeuille, el 3 de octubre de 2026 en París. Fue la candidata más joven.
El concurso se celebró en el Espacio Étoile Saint-Honoré, en el 8.º distrito, dentro del marco del Salón Pâtiss'Art presidido por el chef Christophe Felder. Se organiza con la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. Antes de este título, Alexia había quedado en segundo lugar a nivel departamental y, luego, en primera a nivel regional.
El gusto por los pasteles le viene de su padre, camarero en la restauración, que preparaba en casa tiramisú de frutos rojos, un Paris-Brest o una tarta de fresas. Ella practica la pastelería desde los 15 años y ha seguido siete años de formación, de los cuales tres en aprendizaje con Julien Duhamel. Su jefe le transmitió la técnica del montaje, la que más orgullo le provoca.
Si el jurado se dejó seducir, fue también gracias a la fidelidad de la casa a su receta. Mientras algunos concursantes probaron mezclas, el equipo presentó el millefeuille que se vende en la tienda. Para la casa, proponer otra versión en el concurso equivaldría a mentir a los clientes. Misma lógica para el flan, presentado sin éxito en el último concurso departamental. Los galardonados figuran en el palmarès de la meilleure pâtisserie des Yvelines 2026.
La tienda se encuentra en la 1 rue du Maréchal-Foch, en el corazón del pueblo de Orgeval. El millefeuille se vende allí todos los días, de 7:00 a 20:00, según Julien Duhamel. No obstante, conviene comprobar el horario antes de desplazarse.
Desde el título, la demanda se ha duplicado, e incluso triplicado, con este pastel, y el equipo ya prepara unas sesenta por semana. Eso no ha hecho subir su precio, eso sí. Les recomendamos ir temprano para no encontrar la vitrina vacía. Orgeval está a apenas unos kilómetros de Poissy y de Saint-Germain-en-Laye. Un plan para combinar la pausa dulce con una escapada por el departamento, tomando nota de nuestras ideas para el fin de semana en los Yvelines.
Esta pastelería seducirá a los aficionados a la pastelería francesa clásica, quienes prefieren una receta bien ejecutada a una creación espectacular. También es una buena parada para los curiosos que disfrutan probar los ganadores de concursos. En cambio, si buscan pasteles muy originales, esa no es la filosofía de la casa.
El equipo no tiene intención de quedarse ahí. Alexia está a la espera de ver qué concursos se proponen, con la mira puesta en el concurso de la galette. Una nueva oportunidad para volver a Orgeval.
¿Te apetece prolongar la ruta de las pastelerías premiadas? En Marly-le-Roi, también probamos el éclair y el Opéra de la panadería Haelewyn, galardonada como la mejor pastelería de los Yvelines 2025. Y para descubrir a otros artesanos del departamento, el palmarés de la mejor pastelería de los Yvelines 2026 recoge las tiendas donde saborear un flan o un millefeuille original, premiado. Para los más curiosos, también les contamos de dónde proviene el mille‑feuille.
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de 06:30 a 20:00
Sábado :
de 06:30 a 20:00
Domingo :
de 06:30 a 13:30
Ubicación
Panadería-pastelería Duhamel en Orgeval
1 Rue du Maréchal Foch
78630 Orgeval
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