Con Maison V (también conocida como Maison Vie Bastille), la rue Saint-Antoine suma un pequeño mostrador japonés en el Marais, en el 4.º distrito, entre la estación de metro Saint-Paul y la plaza de la Bastilla. El local resume su concepto con una fórmula: hecho en París, inspirado en Japón. Aquí se puede encontrar pan de leche de Hokkaido, solo o relleno, tostadas japonesas dulces y saladas, bollos aromatizados, onigiri, inari sushi y bentos. Fuimos a probar un poco de todo y les contamos qué ofrece la carta.
El local está a dos pasos de la place des Vosges, en esta antigua calzada romana que unía París con Melun y que acogía, en el siglo XVIII, uno de los carnavales más concurridos de la capital. El interior, de aire mineral y luminoso, propone una pausa entre callejuelas empedradas y rituales tokiotas.
Es imposible hablar de Maison V sin empezar por él. El pan de leche Hokkaido debe su nombre a la isla más septentrional de Japón, famosa por sus productos lácteos. Es un pan de molde de leche, alto y dorado, cuya miga se separa en hebras, un poco como el algodón que se deshilacha con la punta de los dedos.
En Japón, este pan esponjoso se convirtió en un clásico cotidiano después de la Segunda Guerra Mundial, como recuerda este artículo de Go! Go! Nihon sobre la panadería japonesa. Aquí se elabora de forma artesanal con leche y trigo 100 % francés y local, precisa el sitio oficial de Maison V.
Se puede llevar el pan entero, solo, para desayunar al día siguiente. También se puede probar relleno de anko, una pasta japonesa de judías rojas, y una crema ligera de queso crema Kiri. La mezcla de dulce y salado resulta muy reconfortante, y sin duda es por ahí por donde recomendamos empezar.
El pan de leche también sirve de base para brioches y una amplia variedad de tostadas. Entre las brioches, nos encantó la versión hecha con mantequilla y leche, de una suavidad casi etérea. También merece la pena probar las de matcha, cuyo toque vegetal contrasta con la esponjosidad de la miga.
Las tostas saladas varían según el gusto: trufa, verduras, pollo o salmón. Nuestra favorita es la tosta de pollo, generosamente cubierta y muy sabrosa, ideal para un almuerzo rápido.
Para el postre o la merienda, las tostadas dulces apuestan por el placer, en versión crème brûlée o con frutas. Una forma deliciosa de terminar la comida sin caer en excesos.
La casa no se limita al pan. Los onigiri se preparan a mano con arroz japonés prémium, una hoja de nori crujiente y rellenos de la casa. Nos parecieron tan buenos como las tostadas. Son el acompañamiento perfecto para una pausa rápida.
Otra especialidad que no hay que perderse: los inari sushi. Estos pequeños saquitos de tofu frito, ligeramente dulces, se rellenan de arroz avinagrado y se preparan en el local. Menos conocidos que los makis, aportan un toque suave y meloso que ofrece una agradable alternativa al sushi clásico.
Para una comida de verdad, lo mejor son los bentos, presentados como pequeños cuadros con arroz, pescado y verduras de temporada. Todo se prepara al momento en el local, y eso se nota en la frescura de los productos.
Los precios siguen siendo asequibles para la zona. Calcula entre 5,80 € y 6,80 € por una tostada salada, entre 3 € y 4,50 € por una tostada dulce y 7 € por el pan de leche entera. Así podrás disfrutar de un almuerzo ligero o una merienda golosa sin que se te dispare el presupuesto.
Maison V os recibe todos los días de 11:00 a 20:30 en el número 53 de la rue Saint-Antoine, en el distrito 4. Se puede llegar en metro, bajando en Saint-Paul (línea 1) o en Bastille (líneas 1, 5 y 8), según el plano de la red de la RATP. Para estar al tanto de las novedades y los sabores del momento, visita la cuenta de Instagram @maisonv_bastille.
La atención es cordial y los productos, frescos, coloridos y abundantes. Maison V está pensado para los amantes de la cocina japonesa y de los dulces nipones, para los curiosos que quieren probar el famoso pan Hokkaido sin tener que tomar un avión y para quienes buscan un almuerzo rápido pero cuidado en el barrio. Una pequeña advertencia antes de entrar: pese a su aire de cafetería, Maison V no sirve café ni latte. Hay algunas bebidas disponibles, pero si no concibes una pausa sin un espresso, más vale que preveas hacer una parada en otro sitio.
También es una buena excusa para alargar el paseo. La Casa de Victor Hugo y los soportales de la plaza de los Vosgos están a solo unos minutos a pie. Con un onigiri o una tostada en la bolsa, ya tienes un pícnic improvisado en un banco del jardín.
Para continuar explorando los dulces del barrio, nuestra guía de los lugares dulces del distrito 4 reúne pastelerías, panaderías y salones de té. Los amantes de los sabores japoneses también encontrarán lo que buscan en nuestras pastelerías japonesas de París, nuestras pastelerías de matcha y nuestras pastelerías asiáticas favoritas.
Justo enfrente, en el número 44 de la rue Saint-Antoine, Hoso Basque reinterpreta la tarta de queso vasca al estilo japonés, con una textura muy cremosa. Una ventaja nada desdeñable: allí encontrarás deliciosos lattes para acompañar tu tostada.
En la orilla izquierda del Sena, Benchy apuesta por el sando, el sándwich japonés servido en un pan de molde muy esponjoso, en el distrito 6. Encontrarás otros establecimientos en nuestra guía dónde comer un buen sando en París.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Sábado :
de 11:00 a 20:30
Domingo :
de 11:00 a 20:30
Lunes :
de 11:00 a 20:30
Martes :
de 11:00 a 20:30
Miércoles :
de 11:00 a 20:30
Jueves :
de 11:00 a 20:30
Viernes :
de 11:00 a 20:30
Ubicación
Maison V Bastille
53 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Planificador de rutas
Tarifas
Toasts sucrés : €3 - €4.5
Toasts salés : €5.8 - €6.8
Pain au lait Hokkaido entier : €7
Edad recomendada
A partir de 200 años
Sitio web oficial
maisonviebastille.com
