El pan salado a la parisina, ya empieza. Los 18 y 19 de abril de 2026, de 10h a 18h, Salted Boy abre su primer pop-up en el 139 rue du Temple, en pleno corazón del 3er arrondissement, a dos pasos de la Place de la République y del Centre Pompidou. Una primicia parisina para este proyecto nacido de una obsesión traída directamente de Corea del Sur.
El shiopan, ese es su nombre japonés, nació en Japón a mediados de la década de 2010 y se ha convertido en una verdadera institución en todas las panaderías coreanas bajo el nombre de sogeum-ppang. Su principio es a la vez simple y demoledoramente eficaz: la masa se modela en triángulos y se enrolla alrededor de un bloque de mantequilla, que se funde durante la cocción y fríe literalmente la base del pan, creando un fondo crujiente y caramelizado mientras el interior permanece tierno y aireado. Una pizca de sal se posa en la superficie para equilibrar todo. Es ese contraste mantequilla-crujiente-salado el que hace que el shiopan sea casi imposible de soltar una vez que se prueba. Ni croissant, ni brioche, ni pan de molde: es algo único, a medio camino entre los tres. Hay que probarlo para entenderlo.
En Salted Boy, no se trata solo de comer pan. Se viene a dipper. Es ahí donde la propuesta se vuelve realmente original. El salted bread signature imaginado por Anthony Nguyen está pensado para ser sumergido en una de las tres cremas propuestas, según el antojo del momento.
La crema coco pandan es sin duda la más intrigante de las tres. El pandan, esa planta muy usada en la repostería del sudeste asiático, aporta notas dulces, ligeramente vainilladas y herbáceas, con un color verde pastel inmediatamente reconocible. Combinada con coco, ofrece una crema a la vez fresca y envolvente, que contrasta de manera bonita con la mantequilla caliente del pan. La crema chocolat apuesta por la dulzura franca para los gourmets que se atreven, mientras que el cream cheese satisface a quienes prefieren quedarse en el registro salado-cremoso.
Para acompañar todo esto, las bebidas quedan en manos de Viahe Caphê, una dirección parisina muy valorada por los amantes del café de especialidad, que ofrece sus bebidas estrella para la ocasión: café trabajado, matcha y algunas sorpresas anunciadas. Un maridaje bebida-pan con mantequilla pensado al detalle, en la línea de una experiencia gastronómica completa en lugar de un simple puesto para llevar.
El ambiente prometido se plasma también en la filosofía del proyecto: buena música, esmerado cuidado del producto y un entusiasmo contagioso por este primer encuentro parisino. Detrás de Salted Boy hay tres meses de trabajo intenso, más de 50 pruebas y una verdadera voluntad de compartir algo sincero con quienes crucen la puerta.
Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas cada día, con un primer lote disponible desde las 10:00 hasta agotarse. No conviene planear pasar por allí a última hora de la tarde. Ese mismo fin de semana, justo al lado, Agatto y Marine Zerbib también organizan su pop-up alrededor de las galletas y de los daifuku, para convertir un paseo por la Rue du Temple en una auténtica ruta gourmet.
El pop-up Salted Boy se celebrará los 18 y 19 de abril de 2026, de 10h a 18h, en el 139 rue du Temple, París, 3.º distrito, accesible desde las estaciones de metro Temple o République. Todas las novedades del proyecto se pueden seguir en su cuenta de Instagram. Si todo va bien, deberíamos ver nacer una dirección permanente muy pronto.
Nuestra opinión : Un concepto muy gourmand, llevado con esmero y una identidad propia. Nos gusta la idea de combinar café de especialidad y pan con mantequilla adictivo en el mismo lugar, y la crema de pandan destaca claramente. A probar si estás por la zona.
A quién va dirigido: a los curiosos de la escena gastronómica parisina, a los aficionados a la panadería asiática y al café de especialidad, y a quienes les entusiasman los proyectos de amigos llevados adelante con convicción.
Fechas y horario de apertura
De 18 de abril de 2026 a 19 de abril de 2026
Ubicación
Chico Salado
139 Rue du Temple
75003 Paris 3
Sitio web oficial
www.instagram.com
