Lo has leído bien: unos mochi-cookies. Es el concepto gourmet y un poco loco que Agatto Paris, la casa de los daifuku artesanales de la rue Saint-Maur en el 11.º distrito, nos tiene preparado para este mes de abril de 2026. Después de haber reducido su actividad a solo clases de repostería, Agathe reabre excepcionalmente las puertas de su taller para un salón de té efímero del 17 al 19 de abril, de 14:00 a 18:30, en colaboración con Marine Zerbib, pastelera consultora especializada en el arte de la galleta.
La idea es tan simple como irresistible: Marine Zerbib ha imaginado recetas de cookies spécialement conçues autour de l'univers Agatto, jugando con los códigos de la repostería japonesa. Y para hacer la experiencia aún más completa, es Marie Salce quien llena la sala con sus obras plásticas, disponibles para comprar allí mismo. Una dirección, tres universos creativos.
El menú resulta tentador. En la carta de bebidas, el bubble tea (6,50 €) se presenta en versión clásica con leche y azúcar moreno o té sakura, un matcha tradicional usucha servido en cuenco japonés (6,50 €), un matcha latte (6,50 €) o la versión matcha sakura (7,50 €), más floral. El genmaicha, ese té verde japonés de la isla de Yakushima con arroz inflado, también figura en carta a 5,80 €, igual que una limonada ecológica (4,50 €) o los zumos de Alain Milliat de fresa o durazno (5,80 €).
En cuanto a repostería, este es el programa completo de este pop-up:
Lo hemos probado y se lo recomendamos sin dudar: el mochi cookie dough es una auténtica locura. La envoltura sedosa de masa de arroz glutinoso esconde una masa cruda de galleta con chocolate gourmet de Barre Clandestine, sin huevos por motivos de sanidad, pero absolutamente fundente. Es el tipo de bocado que no esperabas y que se planta como el favorito definitivo de la cata. Un toque de flor de sal en la masa despierta el conjunto y armoniza los sabores.
¿Nuestro otro favorito? La galleta de sésamo negro, firma de Marine Zerbib para la ocasión, de una profundidad aromática sorprendente. Hay que decir que Agathe elabora su propia masa de sésamo negro en casa, lo que le confiere aromas mucho más intensos. Si varias personas en la degustación adoraron la galleta matcha-chocolat blanc, nosotros la encontramos un poco demasiado dulce. Por lo tanto, reservarla para paladares golosos.
No siguió el camino clásico hacia la pastelería. Tras una primera vida en el ámbito humanitario, hace más de diez años respondió a una vocación personal. Formada en la ENSP, la escuela de pastelería de Alain Ducasse, fue afinando su saber hacer junto a Christophe Felder y Camille Lesecq, para luego incorporarse a casas de excepción: Les Étangs de Corot, Frenchie (donde se convierte en jefa pastelera ejecutiva) y Pierre Hermé. ¿Su producto estrella? La galleta, aparentemente simple, pero inagotable en posibilidades. Hoy, como consultora, comparte en sus talleres su convicción profunda de que la pastelería es una de las pocas profesiones cuyo único objetivo es hacer feliz.
Este salón de té efímero se celebra los días 17, 18 y 19 de abril de 2026, de 14:00 a 18:30, en 13 bis rue Saint-Maur, París 11ᵉ. Recuerde hacer su pedido de mochis en línea en el sitio de Agatto para asegurarse de conseguir sus sabores preferidos: los daifuku vuelan, especialmente durante eventos excepcionales como este.
Nuestra opinión: una dirección para gourmets curiosos que disfrutan de encuentros creativos entre culturas pastelarias. Ideal en pareja o con amigos, para una pausa dulce y original en pleno París. Como la oferta es muy breve, es este fin de semana o nunca; ya se lo adelantamos.
¿A quién va dirigido? a los aficionados a la repostería japonesa, a los amantes de las galletas bien trabajadas y, en particular, de la masa cruda de galleta, y a quienes disfrutan de eventos íntimos con alma de verdad.
2 direcciones más para probar:
- Tomo Paris, la pastelería franco-japonesa de referencia en los distritos 2 y 6 de París, donde los wagashi marcan el pulso de las estaciones
- Sabō en OGATA Paris, el salón de té japonés discreto y refinado junto a la Place de la Concorde
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 17 de abril de 2026 a 19 de abril de 2026
Ubicación
Agatto, clases de pastelería japonesa y salón de té
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Tarifas
Cookies et mochi : €4.5
Edad recomendada
A partir de 1 años
Sitio web oficial
www.instagram.com
