Sabō: el salón de té de estilo japonés de OGATA París

Hay muy pocos lugares en París donde todo parezca moverse a cámara lenta y donde pueda tomarse el tiempo necesario para dejar pasar los segundos. Son momentos preciosos que los japoneses adoran y acostumbran a disfrutar, especialmente durante la famosa ceremonia del té. En París, hay un lugar donde se puede disfrutar de esta experiencia única. Diríjase a Sabō, el salón de té situado en el sótano deOGATA París, en el distrito 3.

Aquí, la experiencia del té puede saborearse de diversas maneras. Puede elegir disfrutar de un té de su elección acompañado de un wagashi, el famoso pastel japonés. O decantarse por el menú Sajiki, que ofrece una memorable experiencia de cuatro tés acompañados de Ochauke y Wagashi. Un consejo: no tenga prisa y prevea al menos 1h30 para una escapada garantizada.

La degustación comienza con Gyokuro, el famoso té verde excepcional. Considerado el té verde más noble del País del Sol Naciente, se elabora tras varias infusiones a "baja temperatura", entre 50°C y 60°C. ¿Qué lo hace especial? Tiene el sabor más Umami de todos los tés verdes.

Observar al maestro tetero Katsuhito Imaizumi en plena faena revela que la preparación del té es un verdadero arte, que requiere un altísimo nivel técnico. Para preparar un té tan perfecto, hay que ser riguroso, concentrado y preciso en las dosis y las temperaturas. Cada gesto debe ser preciso. Nunca nos cansamos de observar a Katsuhito Imaizumi.

Luego llega el momento de un poco de repostería, en este caso Moegi, hecho con uvas y Kokuto Shōchū, recubierto de matcha.

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Seguimos con una infusión de temporada, el Sekkicha, tan refrescante como aromático, antes de caer bajo el hechizo del excelente Hojicha, un té verde japonés tostado.

Para acompañar el té, pruebe los Ochauke, aperitivos salados y dulces que combinan a la perfección con el té tostado.

Y terminamos con broche de oro con el inevitable y sabroso té matcha, perfectamente equilibrado. Para el lado gourmet de las cosas, Sabō nos presenta una pequeña bandeja de madera en la que varios wagashi están bellamente dispuestos, incluyendo un "Sancho mochi " y un "Kurumi mochi " . Por mi parte, opto por el delicioso "Mame Daifuku " con pasta de arroz glutinoso, pasta de judías rojas y nueces. Enfrente, ¡el "Ice Monaka " (una bola de helado deslizada entre dos barquillos)!

Al final, se sale de la experiencia calmado y relajado, ¡con la ventaja añadida de haber descubierto algunos sabores totalmente únicos en torno al mundo del té!

Y por si fuera poco, el salón de té OGATA París también ofrece talleres para ayudarle a familiarizarse con la cultura milenaria del té, aprender un poco más sobre sus beneficios e incluso su estacionalidad. Visite el sitio web oficial para obtener más información.