¡Cuidado con la brecha! Con la vuelta del buen tiempo a la capital, surgen buenas ideas por todo París. A partir de esta primavera, un espacio efímero a orillas del Sena reaparece al pie del BNF, en el distrito 13 de París. Plat/Form se instala por segunda vez en las orillas del famoso río parisino para ofrecer un espacio de 500 m2 dedicado a la gastronomía, el arte y la fiesta.
Cada año, una obra de arte monumental adorna la terraza
Varios espacios de restauración nos esperan aquí: en el mostrador, una carta de snacks nos propone pequeños antojos irresistibles como huevos mimosa, paté en croûte, sin olvidar las ostras para los amantes de los mariscos, así como pizzas y helados. En el restaurante, una cocina más bien de bistrot nos espera, manteniendo ese hilo conductor que evoca los días soleados.
Todas estas delicias pueden acompañarse de vinos de enólogos comprometidos, así como de cócteles. Pero ojo, aquí no hay creaciones de autor ultrapulidas: Plat/form juega la carta de la sencillez bien ejecutada, con una vuelta de tuerca a algunos clásicos. Mención especial merece el buque insignia de la carta, el Plat/form, un refrescante cóctel gourmet con pepino y ginebra.
Aquí hay dos salas, dos ambientes. En la barra, te hundes en pufs, comes con los dedos si te apetece y te animas al ritmo de un DJ set. En la zona del restaurante, mismo rollo, pero con formato distinto: servicio a la mesa en una atmósfera igual de relajada. El fin de semana, la vibra promete ser aún más cordial, ya que Plat/form nos invita a vivir la experiencia de una barbacoa a orillas del Sena.
Una carta de cócteles bastante clásica con un toque especial
Esta terraza de a orillas del Sena está cubierta en su mayor parte para quienes prefieran estar a la sombra, pero también cuenta con varias zonas al sol. Así que, aunque llueva o haga mal tiempo, podrá disfrutar de la experiencia. Por otro lado, la dirección no está protegida del frío: los que sean un poco frioleros están avisados. En cambio, cuando hace más calor, el lugar está en su mejor momento.
Cada temporada ha visto pasar a distintos chefs. En 2024, Alexandre Marchon, ex-candidato de Top Chef, proponía una cocina bistronómica bastante audaz. En 2025, Chloé Charles, chef de Lago, apostaba por una cocina eco-responsable con recetas algo más simples, demostrando que los sabores reconfortantes no son exclusividad del invierno. Para esta edición 2026, llega Romain Brechignac y su cocina, muy inspirada en los sabores mediterráneos, que hace eco de las orillas de la playa.
Adaptando la generosidad a la llegada de los días soleados, el chef nos presenta una cocina bastante fresca y sabrosa, que dialoga con este entorno que casi nos deja los pies mojados, en un spot donde bañarse en el río Sena está permitido desde el año pasado. La carta es cambiante, según la estacionalidad de los productos y las inspiraciones; es posible que no encuentren todos los platos de los que hablaremos al momento de su visita. No obstante, les dará una idea del espíritu que anima las cocinas de esta terraza en los muelles del Sena.
Romain Brechignac no presenta abiertamente su carta como una cocina mediterránea, sin embargo ese hilo conductor se impone como una evidencia al degustar. El huevo mayo façon bouillabaisse espolvoreado con poutargue propone así una hermosa reinterpretación de este clásico francés, con notas potentes de azafrán, mientras que quienes prefieran una entrada menos pesada pueden optar por el carpaccio de atún con kumquats, un plato muy fresco que ayuda a despertar las papilas sin agotar el apetito para la continuación.
Al borde del mar, nos derretiremos ante el pulpo bien tierno servido con su puré de limón confitado, que aporta un toque de chispa y gourmandise; mientras que para quienes prefieren mantener los pies en la tierra, recomendamos el pollo al yogur picante acompañado de ensalada de espinacas y patatas paja. El sabor del chile es bastante marcado, pero que los paladares más sensibles respiren hondo: el toque picante se suaviza gracias a las notas lácteas del yogur.
Si aún le queda sitio para el postre, podrá optar por un remate fresco y decadente con el sundae, el capricho favorito del chef, que quiso plasmar su versión ideal con corazón de chocolate y praliné casero. Tras platos bastante equilibrados, Romain Brechignac nos invita a soltarnos con el postre.
El arte también estará presente en Plat/Form, con una serie de "experiencias artísticas únicas". Se expondrán creaciones de algunos de los nombres más importantes del arte callejero, incluida una obra monumental, así como actuaciones en directo.
Una terraza cubierta a orillas del Sena
En parte restaurante, en parte galería de arte, Plat/Form es un concepto que promete animar la primavera y el verano parisinos con su emplazamiento junto al agua. A lo largo de la temporada, encontrará un gran programa de eventos culturales y gastronómicos, que puede consultar aquí.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Plano/Forma
14 Port de la Gare
75013 Paris 13
Acceda a
Estación de metro Quai de la Gare (línea 6) o Cour Saint-Émilion (línea 14)
Tarifas
Entrées : €6 - €13
Dessert : €7 - €9
Tapas à partager : €7 - €28
Pizza : €11 - €14
Plats : €18 - €21
Sitio web oficial
plat-form.fr
