Mientras que el Guía Michelin ha venido celebrando durante décadas a las cheffes y cocineros, fue en 2019 cuando la reconocida guía roja comenzó a destacar también a los sumilleres, pasteleros y camareros, quienes tienen tanto mérito y participan activamente en el día a día de los restaurantes como los chefs.
Por octava vez consecutiva, chefs pasteleros de restaurantes y grandes cadenas hoteleros han sido galardonados con el Premio Passion Dessert 2026. Además del sabor, los estándares de producción de los proveedores, el impacto en la salud del consumidor, y el respeto por las estaciones y el medio ambiente son criterios clave en la elección.
El año pasado, diez chefs pasteleros fueron honrados por la Guía Michelin, entre ellos dos parisinos: Manon Gouin del restaurante con estrella Mallory Gabsi y Jorice Sardain del restaurante Fana.
Para 2026, la Guía Michelin ha decidido galardonar a 10 talentos en repostería y pastelería por sus creaciones y su compromiso, entre ellos 4 chefs de París y la región de Île-de-France: Tessa Ponzo del restaurante Irwin (París 8), Coline Doussin del restaurante Bellefeuille (París 16), David Boudinet de Maison Rostang (París 17), y Baptiste Vial del restaurante Les Étangs de Corot (Ville-d’Avray, 92).
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