El Guía Michelin está a punto de revelar, el lunes 16 de marzo, los nuevos restaurantes con estrellas que figuran en la edición 2026 del famoso guía rojo. Mientras los rumores se intensifican y algunos nombres comienzan a circular, como cada año, en todas partes, hemos decidido sumarnos a la jugada y entrar en la carrera por los pronósticos.
Tanto si ya han sido coronados con una o dos estrellas, como si son unos recién llegados a la escena gastronómica parisina, descubra los restaurantes que tienen todas las posibilidades de ser galardonados con una estrella en las próximas semanas, pero también aquellos en los que vamos a poner una pequeña cantidad de dinero, sabiendo de sobra que hay pasos que la Michelin no dará (todavía).
En cualquier caso, las direcciones que se muestran a continuación son simplemente magníficas y merecen ser reconocidas por la calidad de sus cocinas y la creatividad de sus chefs. Aquí nuestras predicciones sobre los restaurantes que podrían unirse a los 31 restaurantes***, los 80 restaurantes** y los 521 restaurantes* en 2026!
Zostera, de Julien Dumas, una inmersión gastronómica en aguas profundas de infinita poesía.
El chef Julien Dumas se ha hecho cargo del emblemático restaurante Le Pergolèse, en el distrito 16. Ahora rebautizado como Zostera, ofrece una inmersión gastronómica en aguas profundas de infinita poesía. [Seguir leyendo]
IRWIN, el restaurante gastronómico del chef Irwin Durand, mezcla de terruño y memoria
Embárquese en una escapada sápida y memorable del brazo de Irwin Durand. El joven chef, durante mucho tiempo mano derecha de Guy Savoy, ha abierto su primer restaurante en París, al que ha bautizado sobriamente con el nombre de IRWIN. [Seguir leyendo]
Geoélia, el restaurante gastronómico del chef Camille Saint M'leux
El talentoso chef Camille Saint M'leux, galardonado con una estrella Michelin, ha optado por abrir su primer restaurante parisino, Geoélia, en lugar de Tang, la institución del distrito XVI. [Seguir leyendo]
Mantra, el nuevo restaurante franco-malay de alta gastronomía que hay que tener en vista de cerca
Con Mantra, un restaurante franco-malayo de alta gastronomía abierto en el distrito 9, el chef Manogeran Shasitharan hace su esperada vuelta a París. Allí, presenta una propuesta culinaria de fusión, que combina la alta gastronomía con sabores malayos reconocibles. Un lugar que probablemente pronto se consolide como una referencia en la escena de la buena mesa con estrella. [Seguir leyendo]
Prévelle, primer restaurante de Romain Meder como chef propietario en París
Redoble de tambores: el chef Romain Meder inaugura su primer restaurante como propietario en París. Se llamará Prévelle y abrirá en las próximas semanas. [Seguir leyendo]
Jip, la casa coreana del chef Esu Lee en Voltaire
Jip es el nombre del restaurante coreano que el chef Esu Lee abrió a principios de año, justo al lado de Voltaire. [Seguir leyendo]
Sushi Hanada, el chef Masayoshi Hanada abre su propio restaurante en París
Buenas noticias para los amantes de la cocina japonesa: el chef Masayoshi Hanada tiene previsto abrir su propio restaurante en París en el verano de 2025. [Seguir leyendo]
Vaisseau, el esperado restaurante del chef Adrien Cachot en París
El chef Adrien Cachot ha abierto por fin su propio restaurante en París. Se llama Vaisseau y ya es víctima de su propio éxito, merecidamente. [Seguir leyendo]
Virtus, un discreto pero brillante restaurante con estrella Michelin
El Virtus, regentado por el chef Frédéric Lorimier y su esposa Camille Gouyer, recuperó inmediatamente la estrella Michelin que se había esfumado con la marcha de los anteriores chefs. Y es bien merecida: aunque especialmente discreto, este restaurante con estrella Michelin tiene más de un as en la manga para derretir los corazones de los comensales. [Seguir leyendo]
En Chez Mosuke, Mory Sacko fusiona con maestría influencias africanas y japonesas
Mory Sacko, uno de los candidatos emblemáticos de la temporada 2020 de Top Chef, acaba de abrir su primer restaurante en París. Bautizado con el nombre de Mosuke, este nuevo lugar gastronómico combina cocina africana, japonesa y francesa. [Seguir leyendo]
No hay nuevos restaurantes con Tres Estrellas en París, ¡eso es lo que pensamos!
De Vie, el fabuloso bar de cócteles y restaurante gourmet dirigido por los antiguos cocteleros de Little Red Door.
Los cocteleros que fundaron Little Red Door vuelven a la carga con De Vie, que no es ni una coctelería ni un restaurante gastronómico... Una dirección polifacética absolutamente impresionante. [Seguir leyendo]
Shuzo, una izakaya con sabores japoneses y colombianos, todo un favorito
Tomar un vuelo a Japón vía Colombia en Shuzo, la nueva izakaya del distrito 11, que fue para nosotros un verdadero coup de coeur, tanto en términos humanos como culinarios. [Seguir leyendo]
Ágil, impecable bistronomía e inmejorable relación calidad-precio
El chef Romain Lamon vuelve a París con Argile, un bistró sencillo que ofrece una relación calidad-precio inmejorable. [Seguir leyendo]
Panurge, cocina burguesa en la más pura tradición a cargo del chef Jason Gouzy
El chef Jason Gouzy ha creado su nuevo restaurante Panurge en lugar de su restaurante estrella Pantagruel. Aquí sirve cocina burguesa elaborada según las reglas del arte. [Seguir leyendo]
Elbi, el bistró y vinoteca egipcia de Omar Dhiab en el distrito 10 de París
Omar Dhiab, que ya nos deleita con su restaurante galardonado con una estrella Michelin en el distrito 1, ha abierto Elbi, en lugar de Sapid, un bistró egipcio que seguro despertará sus papilas gustativas. Esta segunda dirección, que pone el acento en la cocina y las bellas botellas, ya está lista para que la descubra. Le llevaremos a descubrirlo. [Seguir leyendo]
SENsation, probamos el nuevo restaurante chino de Samuel Lee en París
El chef con estrella Michelin Samuel Lee, conocido por haber ganado en el Shangri-La la única estrella Michelin concedida a un restaurante chino en Francia, ha abierto su propio establecimiento en París. SENsation, en la rue Saint-Maur, en el distrito XI. Le invitamos a conocer este lugar, que combina una cálida acogida con una refinada cocina china. [Seguir leyendo]
Felini, el restaurante franco-italiano de estilo bistró del distrito 9 de París
Felini es un restaurante de estilo bistró que sirve cocina refinada en el distrito 9 de París. Aquí descubrirá una gastronomía bañada por el sol, cruce de sabores italianos y franceses. Platos de temporada y cocina inventiva forman parte del menú de este lugar que revisa las tradiciones. [Seguir leyendo]
Y seguimos diciendo que se lo merecen:
Fugue, un fabuloso descubrimiento bistronómico que merece todos los elogios
Recientemente inaugurado por Victor Baraton-Dorat y el chef Hitoshi Minatani, Fugue es uno de nuestros mejores descubrimientos de la nueva temporada culinaria. [Seguir leyendo]
LAVA, el restaurante bistronómico de Wilfried Romain, tan exótico como sexy
Louis Vins deja paso a LAVA, el restaurante bistronómico con influencias de otros lugares del chef Wilfried Romain. Una mesa excéntrica y francamente tentadora. [Seguir leyendo]
Brion, la cocina de mercado de temporada de Geoffrey Lengagne con un toque bistronómico
El chef Geoffrey Lengagne abre en solitario su primer restaurante bistronómico, Brion. Un fino restaurante bistronómico para el almuerzo y un restaurante gastronómico para la cena. [Seguir leyendo]
Pristine, un emocionante restaurante bistronómico que abraza su amor por las plantas
Este restaurante prístino y su cocina de buen sentido y buen gusto son un magnífico descubrimiento. Una dirección que abraza su amor por la verdura sápida y generosa. [Seguir leyendo]
Acmé, comida ética, gastronomía deslumbrante y vinos estimulantes
Con Acmé, Margot y Lucas han creado un restaurante ético que ofrece platos deslumbrantes que rivalizan con los de los mejores establecimientos gourmet. Todo ello acompañado de vinos cuidadosamente seleccionados y estimulantes. [Seguir leyendo]
Nos vemos el lunes 16 de marzo de 2026 para conocer los ganadores de la Guía Michelin 2026!
