¿Quién habría pensado que un fabricante de neumáticos sería el origen del reconocido y más prestigioso ranking de la gastronomía mundial? A principios del siglo XX, cuando la automoción aún estaba en sus primeros pasos, dos hermanos auvergueños, André y Édouard Michelin, tuvieron una idea genial: incentivar a los franceses a ponerse en marcha… para vender más neumáticos.
Así fue como en 1900 nació la primera guía Michelin, distribuida gratuitamente, con el objetivo de facilitar los viajes en coche. En sus páginas se encontraban mapas, consejos prácticos y, sobre todo, una selección de lugares donde alojarse y degustar la gastronomía.
Con los años, la sección de restaurantes de la guía roja ha ido creciendo en importancia. Ante el éxito creciente de estas recomendaciones, Michelin decidió en 1926 crear una distinción innovadora: una sola estrella, otorgada a los establecimientos que destacan por su carácter excepcional.
La gastronomía pasa a ser entonces un objeto de evaluación rigurosa. En 1931, el sistema evoluciona hasta convertirse en el que conocemos hoy en día: una, dos o tres estrellas, cada una reflejando un grado de excelencia cada vez mayor. 1 estrella: una excelente opción en su categoría. 2 estrellas: una cocina sobresaliente, que merece una visita específica. 3 estrellas: una experiencia culinaria excepcional, que por sí sola justifica un viaje.
Inicialmente visto simplemente como un herramienta publicitaria, el Guía Michelin ha consolidado su reputación como una autoridad indiscutible en el mundo de la alta gastronomía. Su poder de influencia es tal que puede cambiar la suerte de un restaurante en cuestión de horas.
Los inspectores anónimos, entrenados bajo estrictos estándares, evalúan con precisión la calidad de los productos, la perfección en las cocinas, la creatividad de la propuesta culinaria, la coherencia y la relación calidad-precio. Nada se deja al azar.
Aún hoy, conseguir una estrella Michelin sigue siendo un objetivo inalcanzable para la mayoría de los chefs en todo el mundo. Y pensar que todo esto comenzó... vendiendo neumáticos!
Guía Michelin: ¿Sólo se conceden estrellas a los restaurantes gourmet?
¿Se ha preguntado alguna vez si las estrellas Michelin sólo se conceden a los restaurantes gourmet? Tenemos la respuesta. [Seguir leyendo]
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