Aunque la Guía Michelin lleva décadas celebrando a los chefs, no ha sido hasta 2019 cuando la famosa guía roja ha puesto el foco en los sumilleres, pasteleros y chefs de rango, que tienen tanto que ofrecer y están tan implicados en el día a día como los cocineros.
Por séptimo año consecutivo, los pasteleros de restaurantes y palacios han recibido un premio, el Prix Passion Dessert 2025, lanzado en colaboración con Valrhona. Además del sabor, los criterios incluyen las condiciones de producción del proveedor, el impacto en la salud del consumidor y el respeto por las estaciones y el medio ambiente.
El año pasado, 8 pasteleros fueron distinguidos por la Guía Michelin, entre ellos 2 parisinos(Max Martin en Pré Catelan y Aurora Storari en Hémicycle).
En 2025, la Guía Michelin ha decidido premiar a 10 pasteleros de restaurantes y palacios por sus creaciones y su compromiso, entre ellos 2 pasteleros parisinos: Manon Gouin, del restaurante Mallory Gabsi, galardonado con una estrella Michelin, y Jorice Sardain, del restaurante Fana.
Los otros 8 restaurantes galardonados son : Blue Bay Marcel Ravin (Mónaco), JY'S (Colmar), Albert 1er (Chamonix), Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse), L'Inattendu - Domaine de Locguénolé (Kervignac), Rozó (Marcq-en-Barœul), Casadelmar (Porto-Vecchio) y Christopher Coutanceau (La Rochelle).
Ya son 67 los pasteleros galardonados con el premio Postres de la Pasión. Hagamos una reserva en uno de estos restaurantes de París para saber a qué viene tanto alboroto?
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