En Gaston, la dirección ya famosa entre los aficionados a la carne en el distrito 17, llega una nueva carta que ratifica una reputación bien establecida. «Una de las mejores casas de carne madurada de París, el mejor chuletón»: el boca a boca y las redes sociales no dejan de elogiar esta mesa de los Batignolles, situada a dos pasos de Pont Cardinet y Brochant.
Al frente, el chef Maxime Aliano, formado en las cocinas de Cheffe Hélène Darroze, firma aquí una cocina generosa, precisa y profundamente arraigada en el producto. En este bistró de barrio, con un ambiente cálido y sin artificios, todo es casero, con una atención especial a la estacionalidad y a la calidad de las materias primas.
Esta nueva carta eleva la carne a un lugar de honor como nunca, con una cuidada selección de piezas excepcionales, especialmente procedentes de la casa Metzger, referencia imprescindible desde 1930. La mítica costilla de buey, siempre estrella de la casa, sigue siendo una parada obligada, al igual que el L-Bone normando madurado o el tomahawk wagyu para las grandes ocasiones.
Pero la novedad también se saborea en platos más creativos. En cuanto a entrantes, el tuétano asado con tostadas de mantequilla de perejil sigue siendo un clásico reconfortante, mientras que los caracoles en tempura aportan un toque crujiente inesperado. También destacan el corazón de alcachofa revisitado, delicado y lleno de frescura, o el pulpo, fresco y perfectamente equilibrado.
La carta de platos evoluciona con propuestas a la vez sabrosas y modernas: suprema de pollo de granja, aberenjena confitada, o bien filete de salmón en costra de tandoori. Los aficionados a la carne volverán a encontrar clásicos como el tartar de buey picado a cuchillo o la hamburguesa, siempre eficaces.
Mención especial al pulpo a la plancha, una de las gratas sorpresas de la carta, realzado con toques de chimichurri y acompañado de verduras bien elaboradas.
El espíritu del bistrot, versión exigente
En Chez Gaston, venimos tanto por la calidad del plato como por el ambiente. El lugar, a la vez rudo y contemporáneo, respira autenticidad. En sala como en terraza cuando hace buen tiempo, la acogida es sencilla y sincera, impulsada por un equipo apasionado.
Los acompañamientos (puré casero, patatas fritas, verduras de temporada) y las salsas clásicas, como la bearnaise o el chimichurri, elevan las cocciones siempre controladas.
No hay manera de pasar por alto los postres, también revisados con esta nueva carta: pudín de brioche empapado, baba al ron generosa y un bizcocho de chocolate con helado de pistacho. Clásicos ejecutados a la perfección para cerrar con una nota reconfortante.
Inspirada en la naturaleza y la autenticidad, la decoración del restaurante refleja un espíritu crudo y vivo.
Déjese seducir por el ambiente cálido y acogedor. Si es amante de la buena mesa y de la carne, Gastón le abre las puertas de su restaurante, donde se dan cita la convivencia y el sabor. En un marco sobrio y contemporáneo, será acogido calurosamente por nuestro apasionado equipo.
Al final, este nuevo menú confirma todo lo que pensamos de Gaston: un local sincero, exigente, donde la carne es la reina, pero nunca monótono. Una apuesta segura del XVII distrito, para redescubrir sin demora.
Gaston está abierto los siete días de la semana, de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:30. No dude en hacer una reserva con antelación.
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Fechas y horario de apertura
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Viernes :
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Martes :
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Miércoles :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Jueves :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Ubicación
Gaston
11 Rue Brochant
75017 Paris 17
Tarifas
Formule Déjeuner : €22
Menu Déjeuner : €27
Sitio web oficial
www.gastondesbatignolles.fr
Página Instagram
@gaston.restaurant.paris
Reservas
0146274989
www.gastondesbatignolles.fr
