Una tradición en el mundo de la gastronomía francesa, el Guía Michelin ha revelado este lunes 16 de marzo su destacado 2026 en una ceremonia que tuvo lugar por quinta vez fuera de París, en Mónaco.
Este año, la Guía Michelin 2026 ha otorgado 62 nuevas estrellas, sin distinguir entre categorías, incluyendo 54 primeras estrellas. El año pasado, 78 restaurantes fueron galardonados, de los cuales 57 lograron su primera estrella. En definitiva, una edición 2026 igual de exitosa.
En París y en la Región de Île-de-France, este año 12 restaurantes han conseguido su primer macarón:
Zostera por Julien Dumas, una inmersión gastronómica en aguas profundas
El chef Julien Dumas se ha hecho cargo del emblemático restaurante Le Pergolèse, en el distrito 16. Ahora rebautizado como Zostera, ofrece una inmersión gastronómica en aguas profundas de infinita poesía. [Seguir leyendo]
El talentoso chef Camille Saint M'leux, galardonado con una estrella Michelin, ha optado por abrir su primer restaurante parisino, Geoélia, en lugar de Tang, la institución del distrito XVI. [Seguir leyendo]
Embárquese en una escapada sápida y memorable del brazo de Irwin Durand. El joven chef, durante mucho tiempo mano derecha de Guy Savoy, ha abierto su primer restaurante en París, al que ha bautizado sobriamente con el nombre de IRWIN. [Seguir leyendo]
El famoso restaurante asiático Imperial Treasure acaba de abrir su primer restaurante parisino en el hotel La Clef Champs-Elysées. [Seguir leyendo]
Redoble de tambores: el chef Romain Meder inaugura su primer restaurante como propietario en París. Se llamará Prévelle y abrirá en las próximas semanas. [Seguir leyendo]
El chef italiano Martino Ruggieri abre su nuevo restaurante en el Palais-Royal, con Maison Ruggieri Palais Royal, a solo unos pasos de la Comédie-Française. [Seguir leyendo]
Buenas noticias para los amantes de la cocina japonesa: el chef Masayoshi Hanada tiene previsto abrir su propio restaurante en París en el verano de 2025. [Seguir leyendo]
El restaurante Héritages ocupa el lugar que dejó Maison Ruggieri, en el octavo distrito. [Seguir leyendo]
El chef con 17 estrellas Michelin tomará las riendas del restaurante de la avenida Montaigne, en el distrito 8 de París, después de que el contrato del anterior chef finalice en septiembre de 2025. [Seguir leyendo]
En lo que respecta a las dos estrellas, la Guía Michelin 2026 ha decidido otorgar 7 establecimientos, entre los cuales cuatro están en París y en Île-de-France:
El Virtus, regentado por el chef Frédéric Lorimier y su esposa Camille Gouyer, recuperó inmediatamente la estrella Michelin que se había esfumado con la marcha de los anteriores chefs. Y es bien merecida: aunque especialmente discreto, este restaurante con estrella Michelin tiene más de un as en la manga para derretir los corazones de los comensales. [Seguir leyendo]
Descubra Hakuba, el restaurante japonés enclavado en el corazón del prestigioso Cheval Blanc París. Ofrece una inmersión única en el arte de la gastronomía japonesa, con menús Omakase cuidadosamente orquestados por el maestro del sushi Takuya Watanabe, en colaboración con el maestro de las salsas, Arnaud Donckele, y el chef pastelero Maxime Frédéric. Una experiencia delicada que se hace eco de la tradición japonesa y de la búsqueda de la autenticidad. [Seguir leyendo]
Le Corot, restaurante con estrella Michelin idealmente situado entre París y Versalles, es un remanso de paz para los epicúreos. Recientemente renovado y completamente rediseñado, el restaurante le seducirá. Rodeado de vegetación, descubra la cocina de Rémi Chambard, que exalta los tesoros de los productos de la tierra. [Seguir leyendo]Y también: Alliance
Por último, en lo que respecta a la máxima distinción, la Guía Michelin 2026 ha otorgado 3 estrellas a un solo restaurante: el restaurante Les Morainières del chef Michaël Arnoult (Jongieux, 73), elevando a 32 el número de establecimientos conDistinción de 3 estrellas en Francia, según la famosa guía roja.
Zostera por Julien Dumas, una inmersión gastronómica en aguas profundas
Geoélia, el restaurante gastronómico del chef Camille Saint M'leux
IRWIN, el restaurante gastronómico del chef Irwin Durand, entre territorio y memoria
Imperial Treasure, la gastronomía china con estrella junto a los Campos Elíseos
Prévelle, primer restaurante de Romain Meder como chef propietario en París
Maison Ruggieri en el Palais Royal, la nueva propuesta gastronómica del chef Martino Ruggieri
Sushi Hanada, el chef Masayoshi Hanada abre su propio restaurante en París
Héritages, un restaurante gastronómico a pocos pasos del parque Monceau
Jean Imbert sustituido por Yannick Alléno en Monsieur Dior
Virtus, un restaurante de dos estrellas Michelin discreto pero brillante
Hakuba, el restaurante japonés con estrella Michelin del Cheval Blanc París
Le Corot, restaurante con estrella en el entorno natural de los estanques de Corot
