Y ya van tres. Este otoño, el chef Eloi Spinnler abre su tercer restaurante en París. Tras Orgueil et Colère, el chef se rinde a la envidia (y nosotros también) desvelando Envie le Banquet, un restaurante esquinero de fachada reluciente en el barrio de Haut-Marais.
Si los dos restaurantes anteriores de este joven y talentoso chef respondían a los códigos de la gastronomía parisina actual -platos bistronómicos para compartir-, esta vez la experiencia es bien distinta. En el número 148 de la rue du Temple, en el distrito 3, acaba de abrir sus puertas un buffet libre.
A imagen y semejanza de los famosos Grands Buffets de Narbona, Eloi Spinnler ha diseñado un local de dos plantas y 500 m2 -decorado con gusto por Dorénavant Studio- con un centenar de ofertas saladas y dulces caseras que se pueden encontrar en los mostradores temáticos bien surtidos: elÉcailler, el Fromager, el Cuisinier, la Charcuterie, el Maraîcher, la Boulangerie, la Pâtisserie y la Cave.
Y hay para todos los gustos. Por nombrar sólo algunas de las delicias que se pueden encontrar en Envie: puerros con vinagreta, huevos con mayonesa, baba ganousch, paté en croûte en cinco variedades, incluida una magnífica revisitaciónde la almohada de Aurore, una gran selección de quesos de todo tipo, pescado ahumado, gravlax, rillettes, etc.
Siguiendo el principio de "todo lo que puedas comer", es perfectamente posible volver varias veces para rellenar... pero hay que andarse con ojo, ¡porque el resto es mucho mejor! A continuación, los platos calientes (de uno en uno, pero también todo lo que pueda comer): risotto al limón, gnocchi cacio e pepe, tatin de verduras, omettes, sopa de cebolla, blanquette de veau, ave asada, brocheta de ave al espetón y trucha à l'unilatérale.
Además de su gran variedad deplatos (60 platos salados, 25 quesos, 15 postres), ¿los verdaderos puntos fuertes del restaurante? La escasa espera en cada puesto y la sonrisa del equipo.
¿Le queda un poco de espacio? Esperemos que sí, de lo contrario se perdería todas las delicias dulces que le esperan en la sala dedicada a los dulces: magdalenas y canelés dorados, galletas, mousse de chocolate y arroz con leche, babas al ron, flan, brownies, así como tartas (de limón, marmolada, de avellana) y una gran variedad de pasteles, macedonia de frutas y un sinfín de toppings (mermeladas caseras, coulis, frutos secos) para rematar su bien surtido plato.
El chef Eloi Spinnler, gran defensor delabastecimiento local y de temporada, de los residuos cero y de la cocina ecorresponsable, ha encontrado, por supuesto, la manera de ofrecer un bufé de todo lo que puedas comer sin arriesgarse a que se forme un lío al final, centrándose en tamaños de ración predefinidos y utilizando todos los productos de la cabeza a los pies.
Esto permitirá a todos consumir conscientemente y limitar el desperdicio de alimentos. El sitio webEnvie le Banquet -al igual que los platos del restaurante- lo dice todo: "Cuando termines tu plato, ¡da las gracias con el tenedor!
Los precios empiezan en 37 € para el almuerzo entre semana, 54 € para la cena y el brunch del fin de semana, y 59 € para las noches de viernes y sábado. Los menores de 5 años comen gratis y los niños de 5 a 10 años tienen un 50% de descuento.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Envie le Banquet
148 Rue du Temple
75003 Paris 3
Sitio web oficial
lebanquet.paris
Reservas
bookings.zenchef.com
