La blanquette de ternera,plato tradicional de la gastronomía francesa, es uno de los platos favoritos de los franceses, ¡y con razón! ¿Cómo resistirse a unplato tan reconfortante y nostálgico como la blanquette? En cuanto a su origen, hay dos teorías enfrentadas: una asegura que esteplato familiar es la evolución del brouet de volaille, un plato de la Edad Media; la otra afirma que, en origen, era una forma de aprovechar las sobras de ternera asada en una salsa blanca, para que no se desperdiciara nada.
Lo que es seguro, en cualquier caso, es que el origen geográfico exacto de la blanquette de ternera sigue siendo desconocido, y muchas regiones reclaman su paternidad, como Normandía o Poitou. Desde su creación, la blanquette de ternera ha experimentado numerosas variaciones y versiones, según las regiones, que reflejan sus tradiciones culinarias. Así, en Normandía, la blanquette de ternera se prepara a menudo con sidra y manzanas, mientras que en otras regiones se puede acompañar con rebozuelos.
La blanquette de ternera, un plato sabroso y refinado, independientemente de cómo se prepare, es un plato acogedor, un auténtico pilar de la cocina francesa, que se puede degustar en muchos restaurantes franceses de París. Así que, tanto si es un amante de la gastronomía francesa como si es un turista en busca de este plato reconfortante y típicamente francés, ¡aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes donde degustar una blanquette de ternera preparada según las reglas del arte en París!
La Nouvelle Auberge, el bistró y bar de quesos accesible que toma el relevo del restaurante con estrella en los Yvelines
Vamos hacia Yvelines, en Tremblay-sur-Mauldre, para conocer la Auberge Nouvelle, que ocupa el lugar del restaurante con estrella, Número 3. Se trata de un bistró acogedor con barra de quesos en movimiento, platos tradicionales y noches con música en vivo; te contamos todos los detalles. [Seguir leyendo]
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital. [Seguir leyendo]
Comptoir Lazu, del chef Rémi Lazurowicz, platos inspirados, buenos vinos y ambiente ochentero
Y ya van dos para el chef Rémi Lazurowicz, que ha abierto Comptoir Lazu frente a su primera dirección, Lazu. Un restaurante con decoración de los años 80 en el barrio de Pigalle donde podrá disfrutar de un menú asequible al mediodía y de pequeños platos para compartir por la noche. [Seguir leyendo]
Attabler, auténtica cocina parisina de bistró a cargo del equipo Gemellus
Los hermanos Clément y Maxime Le Meur han abierto un segundo restaurante, Attabler, que celebra la auténtica cocina bistró parisina. [Seguir leyendo]
Babille, una festiva brasserie francesa en los Grandes Bulevares
Canaille y festiva, la brasserie francesa Babille espera a gourmets y juerguistas en los Grands Boulevards para deleitarles en todos los sentidos. [Seguir leyendo]
El restaurante Nolinski Paris se pasa a la cocina burguesa francesa
Le Nolinski, el restaurante a dos pasos de la Ópera, se reinventa con una nueva carta diseñada por el chef Philip Chronopoulos, galardonado con una estrella Michelin, que pone de relieve la cocina burguesa francesa. Nos vamos a redescubrir el encanto de este lugar elegante y acogedor, que ahora celebra las tradiciones culinarias al tiempo que ofrece una experiencia a la altura de las mejores instituciones parisinas. [Seguir leyendo]
Hasard, un bistró francés donde comer, beber y... scratch
Un bistró francés donde se puede comer, beber y probar suerte rascando las cartas. Bastante... inusual. No hay misterio, ¡todo sucede en Hasard! [Seguir leyendo]
La blanqueta de ternera de las Chouettes se deshace en la boca
Adiós Grand Duc, el restaurante Les Chouettes reaparece en un lugar cargado de historia. En un espacio único, bajo el techo de cristal de Eiffel, podrá degustar una brasserie francesa de alta cocina. A dos pasos del Carreau du Temple. [Seguir leyendo]
Blanquette de veau del Bistrot des Fables
Después de Christian Constant y Cyril Lignac, ahora le toca el turno a David Bottreau (antiguo brazo derecho de Christian Constant), responsable del Comptoir des Fables, que se instala en la calle Saint-Dominique. Redescubra este restaurante que vuelve a lo esencial, a la cocina tradicional de bistró, de la mano de Guillaume Dehecq. [Seguir leyendo]
La Brasserie des Arts, una auténtica brasserie parisina al estilo tradicional
Con su propia versión de los grandes clásicos franceses, la Brasserie des Arts se convertirá en toda una institución en el barrio de Saint-Germain-des-Prés. Una auténtica brasserie parisina con un servicio atento. [Seguir leyendo]
Le Minet Galant, un encantador bistró francés a dos pasos del teatro Bouffes Parisiens
Encantador bistró francés a dos pasos del teatro Bouffes Parisiens, Le Minet Galant reivindica su amor por la cocina de bistró. [Seguir leyendo]
La Auberge Pyrénées Cévennes, el bistró parisino auténtico y delicioso
L'Auberge Pyrénnées Cévennes es el antiguo bistró del distrito 11 de París que lleva más de 100 años deleitando a los comensales con su cocina tradicional. Adquirido por Pierre Négrevergne hace dos años, esta institución sigue haciendo las delicias de los amantes de la buena y generosa cocina francesa. ¿Amantes del pâté en croûte, de la blanquette y del cassoulet? ¡Aquí tiene su dirección! [Seguir leyendo]
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¿Cómo está tu blanquette?
