Le Relais du Vin: la institución bistró que hace vibrar Les Halles desde hace 50 años

Hay direcciones que no necesitan ceder ante las modas para seducir. Ubicado en el 85 de la rue Saint-Denis desde hace más de medio siglo, Le Relais du Vin forma parte de esos valores seguros que París guarda con su sello. Aquí, olviden los menús estandarizados y la cocina industrial.

Cada mañana, el chef selecciona y trabaja productos frescos para concebir una carta basada en la más pura tradición bistró francesa. Una autenticidad y un saber hacer que los parisinos de pura cepa, así como los viajeros de paso, perciben desde el primer bocado.

¿El punto fuerte? Su ubicación estratégica. Situado a apenas 2 minutos de los hubs de transporte de Châtelet (líneas 1, 4, 7 y 11) y Châtelet-Les Halles (RER A, B y D), es la escala perfecta antes o después de una exposición en el Centre Pompidou, una sesión de compras o un paseo por el Marais.

Una cocina francesa, casera y de porciones muy generosas

En la cocina, la consigna es simple: todo está hecho en casa. El chef firma una carta de clásicos indiscutibles de la gastronomía francesa, con esa generosidad en el plato que se ha convertido en la verdadera seña de identidad de la casa.

Entre lo mejor de la carta:

• El estofado bourguignon : Estofado a fuego lento, siguiendo las reglas de la art, es el plato reconfortante que resume en sí el alma del lugar.
• El entrecôte al estilo carnicero : Un corte seleccionado con esmero, imponente por su tamaño y ternura, que ya se perfila como la estrella de las reseñas de los clientes.
• El medio pollo asado al horno : Crujiente por fuera, sumamente tierno por dentro... El tipo de plato dominical cuyo aroma llena la sala.
• En cuanto a la frescura : Nos decantamos por el indomable Tartare de ternera preparado a la carta, o por el Tomate-Burrata ultra cremoso.

Los amantes de los "platos canallas" no se quedarán cortos, gracias a una excelente andouilleta con carácter. Para los madrugadores, el establecimiento también ofrece tres variantes de desayuno desde las ocho de la mañana: perfecto para coger fuerzas antes de dirigirse al Museo del Louvre.

Una bodega de autor para dar vida al terroir

El nombre del establecimiento no engaña: aquí el vino es una religión. Le Relais du Vin propone una selección exigente de cuvées procedentes de bodegueros independientes y apasionados. Ya sea para realzar un plato o para el simple placer de un aperitivo entre amigos, la carta se adapta a todos los antojos.

En el corazón del París histórico

La rue Saint-Denis, trazada en la época romana y antaño cubierta de seda para el paso de los reyes de Francia, acoge Le Relais du Vin en la confluencia de lo mejor que tiene París. Museos, arquitectura, vida de barrio: la dirección ideal para una pausa gourmet entre dos visitas o para cenar tras un día en la capital.

Entre la bodega cuidadosamente pensada, los clásicos del bistrot elaborados en casa, las fórmulas asequibles desde la mañana y la gran terraza abierta al barrio, el lugar se adapta tanto a un almuerzo entre colegas como a una cena entre amigos, a una cita a dos o a una pausa golosa a lo largo de un día de visitas. Le Relais du Vin cultiva así esa mezcla buscada de sencillez, constancia y cercanía que hacen de los sitios a los que se vuelve con gusto, ya se viva en París o se descubra la capital durante unas horas.

Ya sea que pases después del trabajo, tras el Louvre, tras Beaubourg o simplemente para disfrutar de la terraza al sol, siempre hay una buena razón para hacer una parada en el Relais du Vin.

El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.