En 21G Dumpling, te espera un viaje culinario entre Taiwán, Hong Kong y Shanghái.
En la cocina abierta del restaurante, el equipo elabora a diario los dim sum a mano, a partir de ingredientes seleccionados con esmero.
La carta destaca, entre otras cosas, unos Siu Mai de confit de pato con salsa hoisin, unos Guo Tie de pollo salteados en la sartén, así como unos Wontons de cerdo y gambas, de pollo o vegetariano, acompañados de una salsa chili o una salsa Jade, auténtico pesto asiático con albahaca tailandesa.
A los aficionados a la cocina china al vapor no se les escaparán los imprescindibles Xiao Long Bao. Detrás de su fina masa se esconde un relleno sabroso y un caldo aromático que se libera en la primera mordida.
21G Dumpling fue uno de los primeros restaurantes de París en convertir el Xiao Long Bao en su auténtica especialidad, sirviéndolo fresco, hecho en el acto y elaborado según los estándares taiwaneses. Cada dumpling pesa exactamente 21 gramos, de donde nace el nombre del restaurante.
Se ofrecen aquí en dos versiones: cerdo al jengibre o gambas con citronela y agua de coco.
La carta de 21G Dumpling no se limita a los dim sum. Para empezar, hay varios platos para compartir: ensalada de pepino con sésamo y soja, berenjena a la china, pepino con gambas o, además, pollo frito al estilo taiwanés, acompañado de mayonesa, sriracha y lima.
Los gua bao se ofrecen con cerdo Dongpo, pollo frito taiwanés o pato confitado. Estos panecillos al vapor pueden acompañar una ración de dumplings para completar la comida.
Los paladares más exigentes también podrán descubrir las fideos Chow Mein o el arroz frito, elaborados con verduras o con gambas, así como el pak choï salteado.
Entre los platos completos destacan la panceta de cerdo Dongpo, cocinada a fuego lento y servida con arroz blanco y pak choi, el curry taiwanés de pollo frito con huevo marinado, así como las sopas de wontón, disponibles solas o acompañadas de fideos.
Para rematar la comida, llega la waffle de huevo al estilo Hong Kong, acompañada de gianduja, caramelo con mantequilla salada, nata montada con vainilla y cacahuetes caramelizados.
Para un toque más fresco, el Mango Sago combina perlas de tapioca, leche de coco, mango y pomelo. Según la temporada, también se puede encontrar la crema brûlée de sésamo negro o el helado de sésamo negro acompañado de caramelo de mantequilla salada y cacahuetes.
Para descubrir 21G Dumpling, hay que dirigirse al 11.º distrito de París, a pocos pasos del mercado de Aligre, entre Faidherbe-Chaligny y Ledru-Rollin. El local abre todos los días, al mediodía y por la noche, sin necesidad de reserva.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Viernes :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 23:00
Sábado :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 23:00
Domingo :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 22:30
Lunes :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Martes :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Miércoles :
de 12:00 a 14:30
- de 19:00 a 22:30
Ubicación
21G Dumpling
167 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Planificador de rutas
Acceda a
Metro Ledru-Rollin
Sitio web oficial
21g-dumpling.com
Página Instagram
@21gdumpling
Reservas
0140218993
