El restaurante efímero Cramat' acaba de abrir sus puertas en Quai Ouest, en Saint-Cloud, en los Hauts-de-Seine, y es el finalista de Top Chef 2026, Alexy Algar-Denos, quien se instala junto a las brasas durante un verano. Lo encontramos con el chef en el Bistrot des Chefs de Suresnes, la noche de la emisión de la final, y ya nos hablaba de este proyecto con la mirada llena de estrellas: meses de trabajo, pruebas y degustaciones para darle vida a una propuesta que le pertenece, desde la Cataluña Norte hasta las orillas del Sena.
Derrotado de poco por Viviana Pisacane durante la final, el chef de 31 años, que pasó por L'Almandin, la mesa estrellada de Saint-Cyprien en los Pirineos Orientales, quiere hacerse oír. Y los parisinos son los primeros en aprovecharlo.
Cramat' significa "quemado" en catalán, un nombre que rinde homenaje a las raíces del chef y que marca la pauta: aquí, todo pasa por la cocina a la brasa. Alexy concibió su proyecto efímero como un restaurante de playa, inspirado en su sur natal y en su carácter soleado, con una carta breve compuesta por productos de temporada seleccionados minuciosamente.
El marco juega a fondo: instalado en la gran barcaza de Quai Ouest, amarrada entre el puente de Saint-Cloud y el puente de Suresnes, el lugar nos ofrece una vista despejada del Sena, frente al Bois de Boulogne. Las brasas se encienden todos los días, y la cocina identitaria, generosa y guiada por el fuego que el chef defendía en el concurso de M6, aquí cobra todo su sentido.
A la carta, encontramos la entrada emblemática del chef: la sucrine confitada con pesto de sucrine, ajo negro, anchoas y piñones, así como sardinas marinadas con pimientos asados y fresas, o una berenjena asada con manchego. En la brasa, los chipirones a la parrilla con salsa romesco y sobrasada picante conviven con la lubina en cartera y una hermosa pieza de entrecot argentino con sabayón ahumado.
Las especialidades catalanas no se quedan atrás con la bol de picoulat (un smash de ternera, cerdo y ternera acompañado de puré de alubias blancas) o la bullina de merluza al sagí y su alioli. Para rematar con suavidad, la crema catalana con praliné de semillas de calabaza se impone como una evidencia, a menos de rendirse ante el postre al estilo turrón de cacahuete. Calculen 39 euros por el menú de Alexy en tres tiempos, disponible tanto al mediodía como por la noche, 29 euros por el menú de almuerzo servido de lunes a viernes al mediodía, y 15 euros por el menú infantil hasta 12 años. A la carta, las entradas marcan 13 euros, los platos oscilan entre 23 y 49 euros y los postres 9 euros.
Cramat' nos recibe por solo cuatro meses, todos los días, al mediodía y por la noche, en el 1200 quai Marcel Dassault de Saint-Cloud, con servicio de comida de 12:00 a 14:30 entre semana (hasta las 15:00 de viernes a domingo) y cena de 19:00 a 22:30, extendida hasta las 23:00 los fines de semana. El ambiente se adapta a todo tipo de mesas: un DJ anima los viernes y sábados por la noche, mientras que el domingo al mediodía se organizan animaciones especialmente para los niños. Para seguir las novedades del lugar, en la cuenta de Instagram @cramat.restaurant.
Te lo decimos: este establecimiento va tanto para las familias que buscan una gran mesa dominical, como para las bandas de amigos que vienen a disfrutar de las noches con DJ, o para las parejas frente a la Île de la Seine. Los fans de Top Chef encuentran la ocasión perfecta para probar por fin la cocina de terroir, precisa y comprometida de Alexy sin tener que bajar a los Pirineos-Orientales. Un único aviso: lo efímero hace honor a su nombre, la aventura dura solo el verano de 2026, así que más vale no tardar en reservar.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 22:30
Viernes :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 22:30
Sábado :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 23:00
Domingo :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 23:00
Lunes :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 22:30
Martes :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 22:30
Miércoles :
de 12:00 a 23:00
- de 19:00 a 22:30
Ubicación
CRAMAT' de Quai Ouest
1200 Quai Marcel Dassault
92210 Saint Cloud
