Thalie : el restaurante griego chic e íntimo en el corazón del Théâtre du Palais-Royal

Se levanta el telón sobre el restaurante Thalie, bautizado con el nombre de la musa mitológica de la comedia, una dirección abierta en primavera. Anidado en el Jardín del Palais-Royal, esta mesa griega se ha instalado en el corazón del mítico Teatro del Palais-Royal para ofrecer una nueva escena gastronómica orquestada por el renombrado chef Andreas Mavrommatis, quien firma allí su último proyecto, como un legado. 

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Pensado por el arquitecto Régis Botta, el interior, muy íntimo con apenas unas quince mesas, prolonga el espíritu de la comedia, rindiendo homenaje al origen del teatro. Nos encanta el techo, donde un inmenso damero de espejos crea reflejos y perspectivas insospechadas, pero también las musas colgadas en la pared, recuerdo del teatro adyacente, que se iluminan cuando cae la noche.

Un ambiente suave y rosado, acompañado de una música griega envolvente, termina de aislarnos del mundo, en una atmósfera delicada, un espacio ampliado para los días soleados, en una terraza que da directamente a los senderos del jardín. En la carta, el viaje culinario es inmediato, con productos griegos de calidad.

Se empieza con los meze calientes y fríos para compartir, con la Spanakopita, un hojaldre hecho con masa phyllo de espinacas, puerro y queso cretense, crujiente a la perfección y agradablemente salado.

Su hermana, l'Eliopita, generosa en aceitunas de Kalamata, feta y manouri, agradará sobre todo a los paladares que aprecian el amargor pronunciado de la aceituna violeta, muy presente. Para darle un poco de ligereza, nos lanzamos a un Tzatziki ultra fresco acompañado de un pan pita recién salido del horno, o a unos Dolmadès, esas hojas de parra rellenas de arroz griego, especialmente bien rellenas y que se deshacen en la boca.

En cuanto a los platos, es un flechazo retro con las Soudjoukakia. Estas albóndigas de ternera aromáticas, guisadas en un puré de tomate generoso con comino y espolvoreadas con feta a la plancha, evocan de inmediato los sabores de la infancia, acompañadas de pequeñas perlas de trigo griego que se funden en boca.

Los amantes de los sabores amaderados se inclinarán más bien hacia el Kritharaki, unas deliciosas y pequeñas pastas de avena cocinadas con champiñones, que aportan un toque sustancioso, creando un juego de texturas impresionante con el crumble de feta asada y el queso Kefalograviera rallado, cuyas notas refinadas y marcadas vienen a dar relieve al plato.

Para el postre, la frescura manda con el Mahalépi, una crema de leche con flor de azahar delicada cuyo sabor pronunciado sigue siendo asequible para cualquiera, incluso para quienes temen ese aroma tan marcado.

Si buscas un verdadero placer, la tarta de avellana cumple con todos los requisitos del confort gourmet, con un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo crujiente de la masa. Por último, no dejes de probar la helado de yogur de oveja, servido sobre una base de miel griega muy suave, simple pero delicioso.

Una pequeña tienda le invita a llevarse a casa especialidades griegas, miel con ouzo, aceite de oliva y sal marina de la región. Y al hablar de un restaurante en el entorno del Palais-Royal, se habla de una cuenta algo elevada. Para el almuerzo, hay dos menús de 36 a 39 euros disponibles de 12:00 a 14:30 entre semana.

En cuanto a la cena, se propone la opción «Avant-scène» por 50 euros por persona, sin bebidas, en colaboración con el Théâtre, para una velada cena-espectáculo antes de su representación, en este referente de las artes dramáticas desde 1831.

Tenga en cuenta que el comedor interior es bastante pequeño, por lo que es imprescindible reservar la mesa con antelación si quiere comer o cenar en el interior; de lo contrario podría verse obligado a optar por la amplia terraza, sujeta a los caprichos del tiempo, o a dar la vuelta.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.