ZEN, la elegancia de la gastronomía japonesa en pleno centro de París

A pocos pasos del Louvre, ubicado en el barrio del Palais-Royal, ZEN invita a una verdadera inmersión en el corazón de la gastronomía japonesa. Esta dirección discreta del 1er arrondissement, reconocida por la guía Michelin desde hace años, despliega su universo en tres niveles donde la tradición y la modernidad se encuentran con elegancia.

Desde la planta baja, un comedor luminoso y sobrio recibe a los comensales en un ambiente cálido y cercano. La cocina abierta permite seguir al chef y a su brigada en plena acción, dotando a la experiencia de una vivacidad palpable. En el sótano, una sala más íntima, con una atmósfera de madera y confort.

En el primer piso, solo con reserva previa, ofrece una experiencia premium con una nueva fórmula OMAKASE de alta gama. Aquí, el equipo es mayoritariamente japonés, tanto en la cocina como en el servicio, convirtiendo este lugar en un verdadero pequeño rincón de Japón en el corazón de París.

Un chef japonés con experiencia

Al mando de ZEN, el chef Mitsuru Yamada encarna una cocina japonesa auténtica y bien dominada. Formado en Japón y luego en París, desarrolla un enfoque preciso y equilibrado, que fusiona tradición y delicadeza, con una única consigna: realzar el producto y provocar emoción en cada plato.

Una cantina japonesa muy popular durante la hora de la comida

Al mediodía, ZEN se convierte en una elegante cantina japonesa, con una fórmula de 28€ tan generosa como cuidada: un aperitivo, sashimis de gran frescura y, a continuación, un plato a elegir entre la selección.

La experiencia cautiva desde las primeras mordidas, con una delicadeza que se deshace en la boca, para dar paso luego a sashimis fundidos e impecables. Los platos calientes reconfortan de inmediato: salmón teriyaki ligeramente glaseado, caballa a la parrilla con la piel crujiente, o pollo frito dorado y jugoso.

Los donburi también conquistan a los aficionados: el katsu don combina el crujiente del cerdo empanado con la suavidad del huevo, mientras que el unagi don, con su anguila caramelizada, ofrece una profundidad de sabor casi adictiva.

Por la noche, un ambiente izakaya

Al caer la noche, ZEN cambia de tempo y toma un aire de izakaya tokiota. La mesa se llena de pequeños platos para compartir y picoteamos con placer.

Los takoyaki, aún humeantes, revelan su interior fondant, mientras los gyozas crujientes liberan sus aromas en cada bocado. El tofu de sésamo, sedoso y delicado, contrasta con la vivacidad del pulpo al vinagre.

Luego llegan platos más generosos: una berenjena tierna bañada en miso ligeramente dulce, un pollo teriyaki perfectamente caramelizado, o incluso un tataki de ternera, tierno y aromático, rematado con una salsa ponzu ácida.

Las tempuras, ligeras y crujientes, aportan ese toque irresistible que siempre conquista a todos.

Postres entre Francia y Japón

En la carta de postres, ZEN apuesta por una fusión franco-nipona, con una selección golosa y elegante. El fraisier al estilo japonés conquista por su ligereza, mientras que el pastel de queso con tofu y leche de soja, acompañado de mermeladas caseras, propone una alternativa sutilmente menos dulce.

El tiramisú de té verde y frijoles rojos aporta un toque original, mientras la ensalada de frutas o los helados (té verde, sésamo negro, vainilla o yuzu) concluyen la comida con frescura.

ZEN ratifica así su situación como referencia de la cocina japonesa en París, entre tradición, precisión y generosidad. Muy concurrido al mediodía; conviene llegar temprano, y por la noche, reservar es altamente recomendable.

Reserve en línea o en el 01 42 61 93 99