¿Te gusta el rebozado, el pollo frito o el tonkatsu? Te llevamos a descubrir Katsu Katsu, la nueva referencia del panko en París. Ubicado en el 2º distrito, este innovador restaurante japonés apuesta por destacar la panadura japonesa en todas sus formas. Aquí, olvida los sushi y makis, porque la estrella es el katsu, preparado con cerdo, pollo, camarones, setas e incluso queso. Situado en el 25 de la calle Saint-Augustin, esta cafetería, liderada por Édouard —quien ya estuvo a cargo de Bolo Bolo— invita a todos los amantes del crujiente.
La historia detrás de Katsu katsu es sencilla y encantadora: Édouard, un gran aficionado del katsu durante sus viajes en Japón, se dio cuenta de que en París el tonkatsu nunca era el plato principal. A veces aparece en los restaurantes japoneses, pero siempre en un segundo plano. En Japón, la variedad de este plato es inmensa, mientras que en Francia, esta especialidad todavía se trata con cierta timidez. Por eso, decidió abrir un restaurante completamente dedicado a esta gastronomía, con un chef japonés que cuenta con 25 años de experiencia en la cocina. El reto era ambicioso, pero el éxito no tardó en llegar.
En cuanto se atraviesa la puerta, se revela un espacio con una atmósfera minimalista, inspirada en el Japón contemporáneo. Un lugar sofisticado y actual, sin excesos pero con carácter propio. La decoración invita a relajarse y disfrutar de estas especialidades rebozadas, un plato que difícilmente se encuentra en la capital.
El menú destaca las especialidades de katsu, disponibles en un formato conjunto que incluye pequeños platos de verduras, arroz y sopa miso (de 16,50 € a 19,50 €), o a la carta con ensalada de col (de 13,50 € a 16,50 €). Entre las opciones, encontramos el tonkatsu clásico (una chuleta de cerdo empanada en panko japonés), el chicken katsu (filete de pollo empanado), el filet tonkatsu (filete de cerdo), el cheese katsu (pollo relleno de queso fundido y empanado), las ebi katsu (camaroncitos empanados), un tempura set (camarones y verduras tempurizados), las imo korokke (croquetas de patata con queso y carne picada) e incluso un kinoko katsu para los amantes de los hongos Eryngi empanizados.
Los precios siguen siendo asequibles para la zona: entre 4,50€ y 10,50€ por las entradas, de 13,50€ a 16,50€ por los katsu signature a la carta, y de 16,50€ a 19,50€ en menú completo. También disponen de un menú signature Katsu katsu para 2 personas por 46€, ideal para probar un poco de todo, e incluye 2 postres, perfecto para compartir.
Lo que realmente destaca de este lugar son las creativas variaciones del katsu. Puedes optar por un katsu con curry (de 15,50€ a 18,50€), preparado cada mañana con caldo de pollo y verduras, y acompañado de arroz blanco o udon. La verdadera sorpresa son las pasta katsu (de 16,50€ a 19,50€), unas pastas italianas con salsa cremosa (puede ser natural o la versión picante buldak) en las que colocan tu katsu favorito. Una combinación sorprendente, pero que realmente funciona muy bien.
Para quienes buscan algo más tradicional, los katsu udon (de 11,50€ a 14,50€) representan una excelente opción con sus gruesos fideos hechos con harina de trigo y servidos en un caldo sabroso. Entre las variedades, destaca el kitsune udon, con una rebanada de tofu frito y dulce, el beef udon con finas láminas de carne marinada, el tori udon con trozos de pollo, y el tempura udon con langostinos tempura crujientes.
En cuanto a los entrantes, la selección refleja la maestría de un chef japonés con experiencia. Se pueden disfrutar clásicos como los gyoza (raviolis a la plancha rellenos de pollo y verduras, por 6,50€), los takoyaki (bolas de masa rellenas de pulpo, a 6,50€), el agedashi tofu (tofu frito con salsa japonesa, por 7,50€) o los edamame (4,50€). Los entrantes más elaborados incluyen el kabochani (calabaza en estofado con salsa de soja dulce, a 5,50€), el takokyu (ensalada picante de pulpo, pepino y algas, por 7,50€), el yakinasu tororo (berenjena a la parrilla con jengibre rallado, a 7,50€) o el mabonasu (berenjena frita rellena de carne de cerdo, por 7,50€).
Para los amantes del pescado, en el menú encontramos el shake sushi (sashimi fresco de salmón por 10,50€), la shake salad (ensalada de salmón fresco por 9,50€) y el shake engawa yaki (falda de salmón griega a la parrilla por 10,50€). En la sección de carne, destacan el kamo teri (pechuga de pato a la parrilla con salsa de soja dulce por 9,50€), el torikara (trozos de pollo frito estilo japonés por 8,50€), el gyutan shio (lengua de res a la parrilla al estilo japonés por 8,50€) y las spare ribs (costillas de cerdo a la coreana por 8,50€).
Nuestra mayor debilidad sin duda es el katsu pasta. Nos enamora esta creación original que combina las suaves pasta italianas con el crujiente del katsu. Ya sea con pollo, cerdo, gambas, champiñones o croquetas de patata con queso, esta fusión entre Italia y Japón funciona a la perfección. Una joya que no se encuentra en ningún otro lugar en París y que, por sí misma, justifica la visita.
El katsu de queso también merece una oportunidad, con ese pollo relleno de queso derretido y empanizado que brinda un contraste perfecto entre el exterior crujiente y el interior fundente. Cuando lo crujiente se combina con el queso, es imposible resistirse. Una versión clásica reinventada con un toque irresistible que conquista siempre.
Los amantes del curry disfrutarán del curry katsu udon, con su caldo suave, su curry delicado y su katsu crujiente. Una experiencia reconfortante perfecta para los días fríos.
Se destaca la amplia variedad de frituras de todo tipo y los numerosos entrantes que reflejan la experiencia de un chef japonés que lleva 25 años en la cocina. Cada plato se prepara con esmero y se nota la pasión que hay detrás de cada presentación.
El katsu de pollo se prepara con pechuga de pollo bastante tierna. Mientras que algunos echarán de menos la textura más jugosa de los muslos, otros valorarán la menor cantidad de grasa en las pechugas. Es una elección consciente que seguramente conquistará a quienes prefieren carnes magras y tiernas.
Para cerrar con un toque dulce, podemos disfrutar de postres típicos como el matcha shiratama (helado de matcha con judías rojas azuki y perlas de arroz glutinoso por 8,50€), el matcha lava toast (tostada de pan esponjoso con matcha y crema suave por 8,50€) o las bolas de helado (1 bola a 3,50€, 2 bolas a 6€) que se ofrecen en sabores como vainilla, sésamo negro, matcha, judías rojas, mango o yuzu.
Katsu Katsu ofrece pollo y carne de res halal, además de una opción vegetariana con el kinoko katsu, un plato de setas. Situado en el 25 de la calle Saint-Augustin, en el segundo distrito, el restaurante abre de martes a domingo y también cuenta con servicio de entrega a domicilio y para llevar.
Este restaurante está dirigido a los amantes de la cocina japonesa que ya están cansados de los eternos sushis y makis, y buscan explorar otras facetas de la gastronomía de Japón. También es un lugar ideal para grupos de amigos o parejas que desean compartir diversos platos, gracias a su menú para dos personas. Las familias podrán disfrutar de una amplia variedad que satisface todos los gustos, desde los más tradicionales hasta los más atrevidos. Como es de esperar, si los fritos no son lo tuyo, mejor opta por las entradas.
En resumen, si buscas un nuevo restaurante japonés diferente en el 2º distrito, no dudes en visitar este lugar delicioso que por fin rinde homenaje al katsu como se merece. Un restaurante ideal para los amantes de la gastronomía japonesa que quieren probar algo más que sushi.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Domingo :
de 12:00 a 22:30
Martes :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 22:30
Miércoles :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 22:30
Jueves :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 22:30
Viernes :
de 12:00 a 15:00
- de 19:00 a 22:30
Sábado :
de 12:00 a 22:30
Ubicación
Restaurante Katsu Katsu
25 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
Tarifas
Fourchette : €12 - €20
Sitio web oficial
www.instagram.com
