Vincent Fiorani es el hombre que está detrás de este local acogedor y de gran calidad, un hombre con ganas de vivir, siempre lleno de ideas, apasionado del vino y gran epicúreo. Tras una primera experiencia como empresario en la que se aburrió, decidió dedicarse al negocio del vino, que le gusta especialmente. Durante sus viajes por Grecia, Argentina, Italia y España, afinó su paladar y descubrió una riqueza de sabores que le era imposible no compartir. Por eso creó una escuela de cata, DEGUST'Emoi, con cursos de enología en 10 ciudades de Francia, a la que siguió Jéroboam, su bodega de vinos y gastronomía.
Pero ojo, Jeroboam no es un lugar como los demás. Por un lado, está la bodega, con más de 350 vinos diferentes, desde botellas de 10 € hasta 400 €, la mayoría de ellos ecológicos o biodinámicos. Junto a ella -y se puede pasar de una a otra sin salir de la sala- está el comedor.
Sentado en mesas altas, en una cálida decoración que combina madera, acero y una bonita pared azul petróleo, sólo tiene que dejarse guiar por el equipo de Jeroboam, atento a todas sus necesidades y que le ofrece excelentes consejos. Podrá degustar uno de los 25 vinos disponibles por copas, conservados en máquinas. Para ello, dispone de un sistema de tarjetas. O bien te dan una tarjeta de 50 euros en la que sólo pagas lo que has consumido, o bien compras una tarjeta de 50 euros por valor de 60 euros, que puedes utilizar hasta que se agote cada vez que vengas. Nos encanta el aspecto lúdico de elegir tu propio vino y la cantidad. 3, 6 o 9 cl, según tus gustos. Y, sobre todo, ¡el hecho de poder degustar grandes vinos a un precio más bajo!
L os vinos se renuevan regularmente. Si lo prefieres, puedes elegir una botella de la bodega, cuyo precio más 8 euros de descorche pagarás para beber en el local. Hay incluso una bodega un poco más secreta, con añadas antiguas...
Para acompañar estas dulces bebidas, déjese tentar por el menú de la encantadora Jessica, que se inspira en los vinos ofrecidos y en el tema del momento para sugerir el plato que va perfectamente con ellos. Cada mes hay un tema nuevo, como Italia, Grecia, Burdeos, el Loira...
E n noviembre será Sicilia y en diciembre Borgoña. La cocina está abierta al público, así que podrá ver cómo se cocina. Por ejemplo, probamos el Gaspacho à la poutargue (7 €), pero también la poulette de la cour d'Armoize y su ensalada de papaya verde (10 €) o la caballa, jengibre y calabacines (9 € ), que mi paladar aún recuerda. Sin olvidar los quesos de la ineludible "4Hommes " y, para un toque dulce, ¡el fondant de chocolate, dulce de leche, almendras e higos (7 €)! Por citar sólo uno. Los platos son realmente sabrosos y a precios imbatibles.
Además de la bodega y la mesa, hay una sala muy agradable en el sótano que puede utilizarse para eventos privados, con capacidad para 40 personas.
Se ofrecen menús bufé, así como actividades relacionadas con el vino. Porque el propietario del local no se detiene ahí, sino que le espera todos los sábados para cursos de enología. También organizará veladas temáticas y talleres de coctelería... Así que aún le quedan muchas cosas por descubrir en este lugar insólito, donde reina un gran ambiente.
En resumen, si es un epicúreo amante del buen vino, con el plato gourmet que lo acompaña, y siente curiosidad por descubrir cosas nuevas y compartirlas con amigos en un lugar muy agradable donde la convivencia está a la orden del día, ¡acuda a Jéroboam!
Informaciónpráctica Jéroboam10, rue Saint Sébastien - 75011 París09 84 05 94 75La table est ouverte du mardi au samedi de 19h à 23hLa Cave est ouverte du mardi au vendredi de 14h à 23h et le samedi de 10h30 à 13h30 et de 14h30 à 23h Cursos de cata en la página web de DEGUST'Emoi
Tarifas
A partir de... les 3 cl de vin : €2.5
Assiettes de dégustation : €6 - €10
Bouteilles de vin : €20 - €400
