Todo empezó en la década de 1920 en el barrio de Liberdade de Sāo Paulo, cuando una numerosa comunidad japonesa se trasladó a Brasil para suplir la escasez de mano de obra en laindustria cafetera. Con el paso de las décadas, los japoneses de Brasil desarrollaron una cocina de fusión, combinando sus propias técnicas y especialidades culinarias con ingredientes y hierbas locales, dando lugar a la comida callejera japonesa-brasileña.
Laura y Alexis Offe, hermanos franceses afincados en Hong Kong, han decidido poner de relieve esta cocina original y apasionante con la apertura deUma Nota, justo al lado del Sentier de París, dos años después de la inauguración de su primer restaurante en Hong Kong.
Al mediodía, Uma Nota le invita a viajar con un menú corto y colorido compuesto por dos entrantes, tres platos principales, incluido un plato vegetariano, y dos postres, garantía de frescura y renovación semanal. Los menús asequibles están disponibles entre semana a 22 euros entrante/principal o plato principal/postre y 25 euros entrante/principal/postre.
Por nuestra parte, nos tentó el tartar de pulpo, presentado sobre tortillas crujientes para un bonito juego de texturas, las adictivas croquetas de queso, la picanha de ternera, fundente en boca y a la plancha hasta la piel, y la coliflor asada, crema de tofu y feta. El menú de mediodía se centra en técnicas y productos brasileños, pero por la noche hay más espacio para los sabores japoneses.
Al caer la noche, el restaurante adquiere un aspecto totalmente nuevo, desvelando una carta de pequeños platos para compartir con los comensales, rematados con ceviche, brochetas al estilo yakitori y carnes a la parrilla , que se saborean al son de la música sudamericana mientras se disfruta del espectáculo que ofrecen las bailarinas brasileñas algunas noches de la semana. Un ambiente frenético garantizado, con un cóctel exótico en la mano.
Uma Nota también puede contar con su colorida decoración, inspirada en ambientes tradicionales brasileños, para transportar a los parisinos al otro lado del mundo. Imposible perderse la escalera Selarón, con sus 2.000 baldosas y los colores del arco iris, coronada por un grafiti de la artista callejera Elsa Jean de Dieu. Una dirección verdaderamente exótica.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 2 de enero de 2023
Ubicación
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.uma-nota.com+
