Cocina IBRIK, reconfortante cocina balcánica

¿Le apetece descubrir una cocina con la que no está (demasiado) familiarizado? Ecaterina Paraschiv, propietaria de Ibrik Café, acaba de abrir su primer restaurante, Ibrik Kitchen, en el distrito II. El menú incluye especialidades balcánicas y cócteles elaborados con licores de Europa del Este. La manera perfecta de combatir la tristeza invernal.

¡No hay quien pare a Ecaterina Paraschiv! Después de abrir Ibrik Café, una cafetería oriental, en 2017, la chef nacida en Bucarest, que llegó a Francia con 6 años, abre un nuevo local, Ibrik Kitchen, para afirmar sus orígenes rumanos ofreciendo un menú orientado a los Balcanes.

Los Balcanes tienen la particularidad de ser la encrucijada de varios pueblos, varias cocinas y varias culturas. De estas múltiples identidades nació Ibrik Kitchen, que desde el mediodía hasta la medianoche ofrece especialidades típicas balcánicas para calentar el cuerpo y el corazón.

Confíe en Ecaterina y déjese tentar por la polenta estofada rellena de queso tierno y crème fraiche (9,5 €) y el samurai de ternera a la pimienta estilo pastrami, acompañado de generosas láminas de trufa negra rumana (12 €). Además, este entrante llega bajo la campana de un ahumador, ¡y nos encanta ese sentido del espectáculo!

A continuación, el gulash de pollo de Bohemia con su delicioso puré de patatas (20 €), plato familiar generoso por excelencia, que le ayudará a sobrellevar las largas y frías tardes de invierno, al igual que las hojas de col en escabeche y las hojas de parra, rellenas de carne de cerdo y acompañadas de una cremosa polenta (18 €), que, con sus agradables sabores, nos transportan en un instante a una comida familiar en Rumanía.

De postre, continuamos nuestra generosidad con los papanași (8 €), rosquillas calientes cubiertas de mermelada casera, nata fresca y una reducción especiada de vino caliente. Como un agradable regreso a la infancia, acompañados de un sabroso café de Coutume.

En cuanto a las bebidas, Stephen Martin, elegido mejor coctelero de Francia en 2009, ha creado varios cócteles con licores balcánicos como la Mastica y el Ouzo.

Pero la carta de Ibrik Kitchen también incluye vinos naturales, directamente del Este de Europa. Así que vaya más allá de sus ideas preconcebidas y déjese tentar por el Refosk esloveno o el Gneisz es Csillam húngaro... Esperamos sus noticias.

Ni que decir tiene que Ibrik Kitchen es un nuevo restaurante parisino que debe probar si le gusta descubrir nuevos sabores y nuevas gastronomías.