Si está de visita en el distrito 7, pásese por elhotel de 5 estrellas Le Cinq Codet para descubrir Chiquette, el restaurante que acaba de abrir sus puertas.
¿Por qué Chiquette? Por la novela La Petite Chiquette escrita por Louis Codet, un homenaje deseado por el nuevo chef, David Maroleau .
Después de haber trabajado en cocinas muy refinadas, como las del George V, el Ritz, el Lancaster y la Maison Troisgros, así como en el Four Seasons de Palm Beach, David Maroleau regresó con un deseo de cocina cosmopolita, que se refleja en el menú de Chiquette.
En Chiquette no hay carta, sino un menú repleto de platos que cambian con las estaciones y los caprichos del chef.
En este momento, por ejemplo, hay buenos platos de inspiración asiática, como las gambas ecológicas en tartar a medio cocer, arroz Koshi Hikari y caldo de hierba limón (34 €) y las vieiras snacked en mantequilla de wakame, curry rojo y marinière de coral, fideos crujientes (32 €), dos platos que nos gustaron especialmente.
También probamos el cerdo, cocinado durante varias horas y perfectamente confitado y caramelizado con Char Siu (soja, agua de rosas, miel), acompañado de aranccini tailandeses y bok choï (28€), y otro plato muy interesante: una crema de alcachofas de Jerusalén, excelente, para degustar con patatas fritas de alcachofas de Jerusalén ahumadas, justo antes del foie gras a la sartén, glaseado al estilo de Périgueux (24€), ahumado y traído a nuestra mesa bajo un cloche.
De postre, platos sencillos pero deliciosos de coco, chocolate y clementina de Córcega (14 €). A nosotros personalmente nos tentó esta última opción. Sorbete de clementina condimentado con kalamansi y jengibre confitado, opalina con bayas rosas, un postre fresco y acidulado, perfecto para redondear esta encantadora comida.
Si alguno de estos platos le atrae, no tarde en probarlo. El menú se renueva cada 6 semanas, ¡sería una pena perdérselo!
Ubicación
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
