Si Jules Blot no tenía bastante con deleitar a la rue Bichat con su brunch endiablado, ahora ha abierto una segunda dirección, justo al lado. Siguiendo los pasos del Princesse Café, esta nueva dirección también ha recibido un título nobiliario: Marquis.
Aquí no hay tortitas ni sándwiches de huevo, sino bistronomía bien hecha regada con bolos. Al fin y al cabo, se trata de un lugar donde se puede comer además debeber: la manera perfecta de pasar una velada agradable. Detrás de este menú corto y siempre cambiante está Jules Blot, acompañado por dos compañeros, Julian Amar y Paul Tournboeuf.
En la pequeña terraza o en el interior de este restaurante en miniatura de códigos rudos y minimalistas, pequeños platos para compartir entre comensales -el restaurante recomienda cuatro para dos- que van desde los asequibles huevos de mayo con miso y anchoas (5 €) y tomme de oveja y pera escalfados en vino (9 €), hasta platos más elaborados -sin pasarse-.
En Le Marquis se relamerá con los calamares fritos al ajo blanco (13 €), el cangrejo entero crujiente sobre brioche tostado (16 €) con una fina loncha de bacon ahumado (¡nuestro favorito!), las alcachofas bañadas en chimichurri y cubiertas de bottarga (13 €) o el costillar de cordero, fundente, especiado con dukkah y servido con verduras de primavera (18 €).
Cocina sin florituras y un ambiente fresco para una dirección que probablemente se convierta en un lugar de visita obligada en el barrio, al igual que su hermana mayor.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Marqués
32 Rue Bichat
75010 Paris 10
