En un barrio donde hay bares en cada esquina, un restaurante se resiste. Ubicado en una pequeña callejuela del distrito 4, no lejos de la rue de Rivoli, su fachada azul no pasa desapercibida. Aquí es donde se instaló el establecimiento Les Foodiesen 2017.
Detrás de este templo de la gastronomía se encuentran Alex Kogan y el chef de origen tailandés e italiano Davide Galloni.
Tras conocerse en las aulas de la famosa escuela Le Cordon Bleu de París, estos dos compañeros decidieron crear un lugar a su imagen y ofrecer una cocina fusión. Tras haber trabajado en todo el mundo (Mongolia, Australia, México, Italia, España), el chefDavide Galloni se inspira en sus diferentes experiencias para crear platos creativos y generosos, tan bonitos como deliciosos.
Basta con echar un vistazo a la carta para comprender mejor el universo gastronómico que anima al chef. A mediodía, el restaurante ofrece un menú de 21 € (entrante + plato principal o plato principal + postre) con dos entrantes, dos platos principales y dos postres a elegir. Por la noche, la carta se amplía con cinco entrantes, seis platos principales y tres postres.
Esa noche, el chef quiere sorprendernos y decide prepararnos un menú especial con varios platos pequeños para degustar.
Comenzamos la degustación con un aperitivo: tartar de ternera con mayonesa de coral de vieira. Una combinación de mar y montaña más que acertada que nos ofrece un buen anticipo de lo que vendrá después...
Aperitivo: tartar de ternera y mayonesa con coral de vieiras.
A continuación, nos sirven una increíble crema de tupinambo acompañada de yema de huevo y pistachos para darle un toque crujiente. Una auténtica delicia que recomendamos encarecidamente.
Crema de tupinambo, yema de huevo y pistachos.
El chef también nos ofrece un delicioso fricassé de alcachofas mezclado con coles de Bruselas, yema de huevo y pistachos. Una vez más, el placer gustativo está garantizado.
Fricassée de alcachofas, coles de Bruselas, yema de huevo y pistachos.
Por último, para terminar con los entrantes, le toca el turno a un sabroso y tierno pulpo a la parrilla marinado con col lombarda, delicadamente colocado sobre hummus y adornado con cime di rapa y chorizo. ¡Todo un flechazo!
Pulpo a la parrilla marinado con col lombarda, hummus cime di rapa y chorizo.
Además de sabrosos, todos estos platos presentan una estética impecable que nos abre el apetito.
A pesar de las pequeñas raciones (pero ya muy copiosas) preparadas especialmente para la ocasión, los estómagos empiezan a cansarse... Sin embargo, nos enamoramos de uno de los platos que el chef quería que probáramos sin falta:vieiras salteadas con trocitos demollejas de ternera y puntarelle. Una vez más, la combinación de mar y montaña, tan apreciada por el chef, causa sensación y deleita nuestro paladar.
Vieiras salteadas, mollejas de ternera y puntarelle
Entre los demás platos que se ofrecían esa noche, muchos clientes optaron por los tortelloni con rabo de buey acompañados dealcachofas y una emulsión de ostras. También tuvo un éxito asegurado la lubina fresca, con navajas, almejas, salsa tom kah y fideos soba, así como la codorniz con pak-choi, quinoa y remolacha.
Por último, para terminar este delicioso menú con una nota dulce, el chef nos invita a degustar su Foodies Split. Detrás de este nombre se esconde un delicioso postre compuesto por trozos de plátano caramelizado, mermelada, helado de chocolate blanco y polvo de nueces y chocolate. Una vez más, el diseño del plato nos deslumbra. Añádele a eso una delicia perfectamente dominada y obtendrás un postre para chuparse los dedos.
Foodies Split
¿Otros postres servidos esa noche? El Jardinmisu en forma de maceta con mascarpone con grosellas y galletas cantucci mojadas en té negro.
Con una carta para la cena que cambia cada 4 o 5 semanas, es posible volver varias veces para probar los nuevos platos elaborados por el chef.
Porque sí, cuando uno entra por primera vez en Foodies, tiene la certeza de que volverá. Volverá para reencontrarse con ese ambiente acogedor y saborear platos deliciosos y de diseño, con sabores inspiradores y creados por un chef apasionado.
¿Lo mejor? El chef no duda en salir de su cocina abierta cuando puede para saludar a los clientes.
Fechas y horario de apertura
De 28 de enero de 2019 a 31 de diciembre de 2022
Ubicación
Los amantes de la comida
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
lesfoodies.paris
Reservas
lesfoodies.paris
Más información
Horario: Cerrado los lunes, de 12:00 a 14:30 y de 19:30 a 23:00 de martes a viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 los sábados, de 12:00 a 16:00 los domingos.
Precios por la noche: de 12 € a 22 € el entrante, de 24 € a 33 € el plato principal.
