Los amantes de la buena carne están de enhorabuena: ¡Carni! Sébastien Daver y Nicolas Barbier, que ya dirigen L'Épuisette, un restaurante de pescado y marisco, abren su segundo restaurante, Carni, dedicado a la carne, en el distrito 9, a dos pasos del primero.
Al igual que L'Épuisette, Carni ofrece tapas (de temporada y recurrentes) en su menú de noche, así como platos de carne para compartir. Costilla de buey madurada, chuletón, paletilla de cordero, falafel chorizo bellota, rillettes de pato, nuggets de pollo, tempura de judías, mollejas, tataki de cordero, ballotina de conejo... Hay para todos los gustos y todos los apetitos, ¡y además está bien pensado!
Aunque la bodega del Carni está repleta de vinos tintos para acompañar carnes y embutidos, también ofrece una selección de blancos y rosados, en su mayoría vinos naturales o ecológicos, así como una original carta de cócteles (11 €).
Para el almuerzo, Carni ofrece tres fórmulas asequibles: 15, 18 y 21 euros. Para comer, elija entre bavette "normande" con salsa de chalota, costillas caramelizadas con salsa barbacoa o suprema de ave con crema de pimienta. A la hora de cenar, elija entre el menú a la carta de tapas y carnes para compartir. ¿La especialidad de la casa? El hueso de tuétano, ¡para degustar sin moderación!
Un hueso de tuétano que los redactores pudieron descubrir, junto con parte del menú de mediodía y otra parte del menú de noche. Este último es especialmente sabroso, servido con un cuchillo tártaro al estilo tailandés. También nos tentaron el ballotine de conejo, el falafel de chorizo bellota y la tempura de judías. Tres tapas de una finura poco común, con sabores tan sorprendentes como interesantes, pero sobre todo coherentes tanto dentro de un mismo plato como entre las demás tapas, lo que añade un verdadero valor al conjunto.
En el menú de mediodía, optamos por la suprema de pollo con un puré de zanahoria como guarnición. La carne está muy tierna, y el puré de zanahoria con pimienta Timut es una auténtica delicia. La combinación de zanahoria y pimienta es sorprendente, un golpe maestro culinario para todos los amantes de los sabores finos. En cuanto al vino, un sabroso Côte du Rhône de la excelente carta de vinos naturales de la casa. Y de postre, cerezas asadas con miel y una ganache de chocolate blanco y vainilla con merengue de hibisco ¡que harán las delicias de su paladar!
Un restaurante favorito para los amantes de la carne, ¡pero no sólo para ellos! La relación calidad-precio es excelente: espere pagar entre 7 y 16 euros por unas tapas, con raciones que no son ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas. Si a eso le añadimos la delicadeza de todos los platos, tenemos una gran promesa que sería una verdadera lástima perderse.
Comedores de carne, ¡hemos encontrado vuestro nuevo comedor favorito!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Acceda a
Amberes
Tarifas
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Sitio web oficial
carni-paris.eatbu.com
Reservas
carni-paris.eatbu.com
