Si le gusta el cerdo, en el Passage des Panoramas encontrará el Club Cochon, el nuevo bistró para los amantes del cerdo. Como su nombre indica, la estrella de la carta es el cerdo, en todas sus formas, de la cabeza a los pies, y sobre todo en forma de bocadillos de cerdo al mediodía.
Por la noche, el ambiente cambia y el Club Cochon se convierte en bar de tapas y vinoteca, porque el otro pilar del restaurante es también el vino. No puede ser más francés. Y precisamente por eso todos los vinos naturales proceden del terruño francés, con no menos de 80 referencias en la carta, cuidadosamente seleccionadas por Valentin, el sumiller del restaurante, en colaboración con Joseph, el pastelero de formación que dirige el restaurante.
El menú a la carta incluye un sorprendente carpaccio de cerdo, crema de sardinas y hinojo marino (12 €), paté de cerdo en croûte (10 €), morcilla y puré casero (17 €), y tartar de cerdo y juliana de verduras crujientes (15 €). En cuanto a los bocadillos de mediodía, hay un trío mítico: jamón y mantequilla (9 €), porchetta casera enrollada en hierbas (15 €), perrito caliente Morteau (12 €), o cómo introducir el cerdo a través de recetas internacionales, de Italia a Francia pasando por Japón, con una ensalada tonkatsu de cerdo (17 €).
Aunque la idea es buena y responde a la voluntad francesa de comer local y del terruño, cabe señalar que en nuestra visita, todo estaba demasiado salado para nuestro gusto: granos de sal gruesa en la morcilla, un salicorne muy salado combinado con sardinas igual de saladas, lo que hacía que el sabor del cerdo en carpaccio se perdiera un poco. ¿El chef está enamorado?
Este es el lugar ideal para los amigos a los que les gusta una buena comida.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.clubcochon.com
