En la esquina de la calle Bolívar, en el distrito 19, el Bistrot Sauvageon no ha dejado de estar lleno desde su apertura. Fuimos a probar este nuevo local del que solo habíamos oído cosas buenas. Tres amigos, Thibault, Guillaume y Sylvain, encontraron un antiguo bistró y lo renovaron por completo en solo dos meses. El resultado: un lugar al que se acude tanto para disfrutar de la comida como para pasar un buen rato en un ambiente agradable.
En lugar de un restaurante de carne, el local era antes un bistró muy conocido en el barrio llamado «La Bière». Así, recupera su función original para gran satisfacción de los antiguos vecinos.
Ya desde fuera, da ganas de entrar. La fachada, toda de cristal, es luminosa y aireada. Una vez dentro, nos encontramos en un ambiente muy acogedor, todo de madera clara, con un equipo de jóvenes al mando. Aquí no hay pretensiones: se sirve en zapatillas, con una sonrisa y un verdadero deseo de complacer a los clientes. El tipo de lugar que uno quiere guardar para sí mismo, pero que acaba compartiendo con sus amigos y familiares.
Y por si se lo está preguntando, el nombre del local está inspirado en un libro de Alexandre Jardin titulado «Le Petit sauvage», que cuenta la historia de un hombre en su rutina diaria que un buen día se despierta con ganas de recuperar su alma de niño. Nada más poético para este lugar que lleva consigo ese renacimiento.
En cuanto al menú, la carta del Bistrot Sauvageon es realmente agradable. Encontramos los clásicos del bistrot, pero en una versión agradable y bien elaborada. Los huevos con mayonesa s ecológicos están deliciosos con sus pepinillos a la mostaza y su perejil fresco. La terrina casera se sirve con pepinillos, tal y como nos gustan. Y cuando hace frío, nos decantamos por la crema de calabaza con nata fresca, almendras tostadas y el famoso aceite de oliva de Domaine Castelas.
En cuanto a los platos, es difícil elegir. El tartar de ternera cortado a cuchillo nos llama la atención con sus chalotas, piñones tostados, albahaca, parmesano y alcaparras fritas. Todo ello servido con patatas fritas caseras, estamos a punto de sucumbir. La hamburguesa casera, según las mesas vecinas, parece francamente generosa: se compone de filete, queso cheddar, compota de cebolla y mostaza agridulce. Si eres más de pescado, no te pierdasla aleta de raya en costra dorada con mantequilla avellana y alcaparras. Las deliciosas coquillettes con crema de champiñones trufada son un auténtico consuelo en el plato.
Probamos la morcilla con puré casero y la aleta de raya revisitada. Disfrutamos mucho con los platos. Las raciones son abundantes y los sabores están a la altura. El servicio es rápido y el personal sonriente, lo que contrasta con otros lugares en los que te hacen entender que hay que comer rápido. Y, además, ¿cómo no enamorarse de Bench, el perrito mascota que te recibe con su mirada tan tierna?
Por supuesto, terminamos con una nota dulce para el postre. De temporada, la pera es la reina y la mousse de chocolate negro con aceite de oliva y flor de sal es difícil de superar. La crème brûlée, preparada al momento con auténtica vainilla, causa sensación. Y si aún le queda sitio, no se pierda el brioche perdido con su quenelle de helado de vainilla y su caramelo de mantequilla salada.
En cuanto al presupuesto, está dentro de lo normal para París. Los entrantes rondan los 7-8 €, los platos principales entre 14 y 20 €, y los postres entre 6 y 7,50 €. También hay un menú infantil con pasta con ketchup casero o filete con patatas fritas si vienes en familia.
Si solo te apetece picar algo, la carta de aperitivos es muy variada. Se pueden compartir platos de embutidos artesanales, quesos curados o verduras de temporada asadas. El croque monsieur bonheur (en versión clásica o vegetariana) es perfecto para compartir (o no), ya que es realmente generoso. Los tenders de pollo, el tempura de coliflor o el hummus con chips de garbanzos son la combinación ideal para después del trabajo.
En cuanto a la ubicación, no está nada mal. A dos pasos del metro Colonel Fabien y no muy lejos del parque Buttes-Chaumont, este restaurante del distrito 19 está bien situado en un barrio cada vez más animado. Perfecto para ir antes o después de un paseo por el parque, o simplemente para relajarse con los amigos.
El Bistrot Sauvageon está abierto todo el día, lo que resulta muy práctico. Puede acudir para tomar un café por la mañana, un almuerzo rápido, una merienda o una cena tranquila. Los cócteles se preparan con esmero en la barra, lo que también convierte al local en un buen sitio para tomar una copa.
En resumen, si busca un buen bistró en el distrito 19 de París, el Bistrot Sauvageon podría seducirle. Está dirigido a personas que buscan una cocina sencilla con un toque ingenioso, con platos abundantes y sabrosos, todo ello en un ambiente acogedor.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
de 08:00 a 01:30
Martes :
de 08:00 a 01:30
Miércoles :
de 08:00 a 01:30
Jueves :
de 08:00 a 01:30
Viernes :
de 08:00 a 01:30
Sábado :
de 08:00 a 01:30
Domingo :
de 08:00 a 01:30
Ubicación
El Bistrot Sauvageon
104 Avenue Simon Bolivar
75019 Paris 19
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Edad recomendada
Para todos
