¿Por qué elegir entre una cafetería y un bistró cuando se puede optar por un lugar que hace las dos cosas, según la hora del día? Vayamos al distrito 9 para descubrir Kanopé, el nuevo local proteico que acaba de abrir sus puertas bajo el impulso de los restauradores Antoine Le Vu y Romain Le Pape .
La pareja, que anteriormente dirigía el café Kozy Bosquet, estrena sunueva dirección híbrida con el chef ejecutivo Miguel Rijo tras los fogones. De día, Kanopé es una cafetería que ofrece los grandes clásicos neoyorquinos del género.
En la carta, desde el desayuno hasta la comida, encontrarás algo para el brunch todos los días de la semana: brioche perdu, acai bowls y, por supuesto, tortitas con salsa de praliné y chocolate y crema de praliné, huevo escalfado y lonchas de bacon, o crème montée y fruta de temporada.
En cuanto a lo salado, el menú diurno de Kanopé también incluye Hot Beef, un bollo relleno de ternera desmenuzada, salsa picante y verduras crujientes, servido con patatas fritas panisse; Fish Bun, con una hamburguesa de salmón sostenible y hierbas frescas; y Truffle Mac & Cheese, para picar con un café, un batido o, por qué no, un cóctel en la mano.
Pero a partir de las 7 de la tarde, Kanopé cambia de cara y se transforma en un pequeño bistró con pequeños platos para compartir, vinos naturales y cócteles de autor. Destacan los platos de verduras, como la coliflor asada con chimichurri, las zanahorias asadas con labneh y turrón de pistacho, o los espárragos a la plancha con salsa holandesa de pimentón ahumado.
Pero los amantes del pescado se decantarán por los nuggets de abadejo bañados en salsa de yogur y hierbas, mientras que los carnívoros apreciarán una cuidada selección de embutidos, el tartar de ternera con mayonesa worcestershire o el pollo katsu con adobo de especias cajún, ensalada oriental de col blanca y salsa bulldog.
¿Le apetece descubrir este nuevo lugar de día o de noche?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
