Las Temporadas : La cocina del momento en el corazón del IXº, entre mercado, estacionalidad y espíritu bistró

« Las Estaciones: una cocina que respira el momento, servida en el alma vibrante del noveno distrito. » En un entorno cálido y elegante, el establecimiento apuesta por productos cuidadosamente seleccionados, recetas caseras y un menú en constante evolución, entre grandes clásicos revisados y platos irresistibles pensados para todo tipo de antojos.

Desde noviembre de 2017, un nuevo equipo tomó las riendas de Les Saisons (52 rue Lamartine), en el corazón del 9ème arrondissement de París. Ubicado de forma ideal cerca de barrios emblemáticos de la capital como Montmartre, Grands Boulevards o Grands Magasins, el restaurante propone una cocina francesa de mercado, generosa y de temporada.

Un lugar conocido del barrio, un nuevo impulso

Este lugar, muy conocido por los habitantes del 9º distrito, está hoy en manos de Patrice Le Nouvel, exdirector del restaurante del Meurice, y de Philippe Fréjat. En la cocina está a cargo la chef Jennifer Fernandes Dos Santos.
Tienen el placer de presentar clásicos de la cocina francesa reinventados, pensados para una clientela de barrio y una afluencia internacional cada vez más numerosa.

Para ellos, lo bueno de un plato depende de la calidad de los productos. Por ello, ponen especial atención a la elección de las materias primas con las que trabaja la jefa de cocina.

Patrice Le Nouvel detalla muy bien este nuevo impulso:
“Hemos retomado esta mesa sin cambiarle el nombre, porque nos identificamos con la idea de cocina de mercado. Desde su apertura, hemos decidido ampliar aún más el abastecimiento de productos. Es un proceso apasionante y complejo que se enriquece cada semana.”

Reserve su mesa en la web del restaurante
O llámenos al 01 48 78 15 18

El sabor de lo hecho en casa y de las estaciones

En Les Saisons, la cocina es casera y los productos se seleccionan con esmero.

Una exigencia que Patrice Le Nouvel resume como una evidencia, casi una consigna:
" Y, por supuesto, todo lo que se sirve en nuestro establecimiento, desde la salsa base hasta el postre, lo elaboramos nosotros. Nos importa recibir a cada cliente con calidez y elegancia: la calidad es la primera de las cortesías."

Philippe Fréjat defiende también una búsqueda constante del buen producto, del buen viticultor, de un descubrimiento destacado, y añade:
“ Empujamos la búsqueda de materias primas de calidad en cada paso de nuestro trabajo. Hemos tenido el placer de completar nuestra carta de digestivos y descubrir destilados de excepción. Y con regularidad tenemos el gusto de hacer probar a nuestros clientes vino natural o biodinámico por primera vez."

Apertura excepcional los domingos por la noche, de 19:00 a 22:15
por favor envíe su solicitud por correo electrónico: lesaisonslamartine@gmail.com