En 2025, 19 candidatos se disputaban el preciado premio del mejor croissant de mantequilla de Francia. Pero como todos los concursos, el organizado por la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française tuvo que hacer una difícil elección y elegir al ganador absoluto.
Tanto más cuanto que los 19 candidatos estaban cada uno más motivado que el anterior. Los días 7 y 8 de octubre de 2025, en los locales del Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA), los panaderos concursantes se superaron para sublimar la emblemática bollería francesa, el croissant de mantequilla.
Y las reglas eran estrictas: los candidatos disponían de 5 horas para mostrar lo mejor de sus habilidades tradicionales. Debían presentar 30 croissants tradicionales de mantequilla con su forma original y un peso tras la cocción de 60 g (tolerancia de 55 a 65 g). Para decidir entre ellos, el jurado valoró la maestría técnica de cada panadero (higiene, respeto de los pasos, calidad de la masa, dorado, regularidad), así como la cocción del croissant, su hojaldrado, su forma, su regularidad, su sabor, su miga y su fragancia.
¿Quién ha ganado esta 6ª edición del concurso nacional del mejor croissant de mantequilla 2025? Buenas noticias para la región de Île-de-France, ya que un candidato de la región subió al podio. Dylan Da Silva, de la panadería Des Racines et du Pain de Clamart ( Hauts-de-Seine), ha quedado tercero en el concurso. ¡Enhorabuena a Dylan! La panadería Des Racines et du Pain ya ha ganado el primer premio en el concurso Mejor Tradición Francesa del Gran París y el primer puesto en el concurso Mejor Croissant del Gran París.
El premio al mejor croissant de mantequilla del año en Francia es para Lilian Pensuet, de la panadería La Petite Catalane, en Occitanie. Le sigue Samuel Dejonghe, de la panadería Dejonghe, en Hauts-de-France.
¡Enhorabuena a los panaderos ganadores y a los 19 candidatos!
