Se cierra un capítulo importante para la gastronomía parisina. Yam'Tcha, el restaurante con estrella de Adeline Grattard ubicado en la calle Saint-Honoré, en el Primer Distrito de París, entre Les Halles y el Louvre, servirá su última cena este sábado 20 de diciembre de 2025. Una de las pocas chef francesas galardonadas con una estrella Michelin ha confirmado la noticia en el sitio Bouillantes, y lo anunció sin rodeos al periódico Le Figaro: "El barco se ha vuelto demasiado pesado, ¡pero todo está bien! Somos libres y no tenemos deudas."
Sin embargo, este cierre no implica una retirada total. La chef de cuarenta años mantiene abierta la boutique Yam'Tcha cercana, ubicada en el mismo local que albergó los inicios del restaurante gastronómico. Allí se puede disfrutar ahora de una cocina familiar cantonés y de tés de alta calidad, que también se pueden llevar para consumir en casa. Además, Adeline Grattard anuncia la transformación del Café Lai'Tcha, situado en el barrio de Montorgueil, en un Yam'Tcha bistrot a partir de marzo de 2026, tras realizar algunas reformas para mejorar la comodidad.
¿Por qué cierra sus puertas Yam'Tcha?
La decisión de cerrar este restaurante con una estrella Michelin ha sido una elección consciente por parte de la chef. Sin deudas ni aparentes dificultades económicas, Adeline Grattard parece buscar más bien aliviar la carga que implica gestionar un establecimiento gastronómico de este nivel. El ritmo implacable, las exigencias de una cocina francesa creativa con influencias chinas, y la constante presión de un servicio con estrella podrían explicar esa necesidad de desconectar. Manteniendo proyectos menos demandantes, como la tienda y el próximo bistrot, la chef continúa en el mundo de la restauración pero con una libertad renovada.
La historia de Yam'Tcha, de la calle Sauval a la calle Saint-Honoré
Yam'Tcha abrió sus puertas en 2009 en un pequeño local en la calle Sauval, en el corazón del primer distrito de París. Rápidamente, esta originaria de Borgoña, exalumna de Pascal Barbot en el Astrance, logró destacar gracias a su gastronomía francesa fusionada con sutiles toques chinos. Esta identidad culinaria tan particular nació tras una estancia de dos años en Hong Kong junto a su exesposo, Chi Wah Chan, especialista en té y sumiller. En 2015, la pareja decidió trasladarse a la calle Saint-Honoré para contar con un espacio a la altura de sus aspiraciones. Durante años, su agenda de reservas estuvo siempre llena, reflejo del éxito de este restaurante que logra armonizar con maestría dos ricas tradiciones gastronómicas.
¿Qué ha sido de la tienda Yam'Tcha?
¡Buenas noticias para los amantes de la gastronomía de Adeline Grattard! La boutique Yam'Tcha sigue abierta. Ubicada en el antiguo primer restaurante de la calle Sauval, ofrece una cocina cantonesa familiar más asequible, alejada de los formalismos de la alta gastronomía. Allí también se puede encontrar una cuidada selección de tés de primera calidad, que se pueden saborear en el lugar o llevarse a casa. Un espacio que mantiene viva la esencia de Yam'Tcha en un ambiente más relajado.
Una nueva etapa para Yam'Tcha bistrot
Cuando el restaurante gastronómico cierra sus puertas, surge un nuevo proyecto. Café Lai'Tcha se convertirá en Yam'Tcha bistrot en marzo de 2026. Tras algunos trabajos de renovación para mejorar la comodidad, esta nueva dirección ofrecerá una cocina que mantiene la firma de Adeline Grattard, pero en un estilo más espontáneo y cercano al bistrot. Así, los amantes de su gastronomía podrán seguir disfrutando del universo creativo de esta talentosa chef, sin el rigor de una estrella Michelin.
En resumen, si quieres vivir una última experiencia en Yam'Tcha antes de su cierre definitivo, solo te quedan unos días para reservar mesa en la calle Saint-Honoré. Después del 20 de diciembre de 2025, tendrás que dirigirte al Café Lai'Tcha, que prepara su transformación en un bistró. Una cosa está clara: Adeline Grattard no abandona la escena parisina, simplemente cambia de espíritu. Puedes seguir las novedades de sus establecimientos en las redes sociales o en el sitio web oficial.
Ubicación
Yam'Tcha
4 Rue Sauval
75001 Paris 1
