La guía gastronómica La Liste, referente del sector, anunció a los ganadores de sus Premios Especiales de Pastelería y Panadería 2026 durante la sexta edición de su ceremonia anual, celebrada en los Jardines de los Invalides, en París (7.º distrito). En total, 36 chefs y establecimientos procedentes de 18 países fueron galardonados en once categorías, y Francia ocupó un lugar destacado.
Si la pastelería no está en París, el pastelero, en cambio, es francés y, sobre todo, parisino. El título de mejor pastelería del mundo recae este año en Pierre Hermé Paris, pero en Sentosa, frente a Singapur. Una casa claramente francesa, que irradia ahora en Asia desde la apertura de su flagship de 400 m2 en el verano de 2025.
Francia nunca está lejos de la cima y se destaca en las categorías más emblemáticas, desde la innovación en panadería hasta la responsabilidad ambiental. Transmisión, circuitos cortos, desarrollo sostenible y valoración del patrimonio gastronómico: los galardonados franceses encarnan las grandes tendencias que dibujan la pastelería y la panadería del mañana.
Aquí están los artesanos y chefs franceses galardonados este año, tantos lugares por descubrir si tienes un paladar goloso:
[midroll]
La Liste también destaca un Zoom Francia dedicado a las mejores aperturas del año:
Por último, un segundo Zoom France destaca las mejores pastelerías por descubrir:
Una de las grandes orgullos de Francia de este palmarés es el mejor afternoon tea del mundo que se saborea en París, en el Four Seasons Hotel George V (8.º arrondissement). El chef pastelero ejecutivo Michael Bartocetti firma allí un tea time que se reinventa cada temporada, entre creaciones dulces, bocados salados y una pieza de bollería para compartir, en un marco de palacio.
La dirección confirma la vitalidad de la escena parisina, donde varias casas figuran en el palmarés, desde Mamiche hasta las Manufactures Alain Ducasse. Para planificar agradables pausas gastronómicas tanto en la capital como en la región, mientras esperamos poder probar estas nuevas referencias por nosotros mismos.
Esta página puede contener elementos asistidos por IA, más información aquí.
