¿Qué nos ha preparado este año el virtuoso de la pastelería parala Epifanía? La Galette des Rois 2024 de Maxime Frédéric para Cheval Blanc Paris tiene algo que sorprendernos este año. En lugar de optar por una creación clásica, se ha inspirado en una tarta de mármol.
Maxime Frédéric ha imaginado esta excepcional galette des Rois con un espíritu de regresión y comodidad. Y a nosotros nos gusta la comodidad, por supuesto. Así que, no vamos a mentir, somos básicamente frangipane clásico para siempre. Dicho esto, una vez que haya probado esta galette des rois, puede que cambie de opinión.
El hojaldre, elaborado con pura mantequilla de Normandía y caramelizado con azúcar de caña, evoca las meticulosas técnicas del tejido cannage. Cada tira se moldea a mano y se adorna delicadamente con un borde de chocolate.
El frangipane, aromatizado con vainilla y chocolate con leche de Madagascar, se magnifica con una ganache de chocolate negro indonesio, todo ello envuelto en un delicado hojaldre.
En primer lugar, nos encanta el hojaldre caramelizado, que añade un crujiente extra. En el corazón de la tarta hay una frangipagne gourmet donde el chocolate con leche, con su toque de vainilla, seduce a grandes y pequeños.
Una galette des Rois cuesta 69 euros, y es necesario reservar con al menos 48 horas de antelación en el 01 40 28 00 00. Las galettes estarán disponibles del 4 al 14 de enero de 2024.
Fechas y horario de apertura
De 4 de enero de 2024 a 14 de enero de 2024
Tarifas
La Galette sur commande: €69
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.chevalblanc.com
Reservas
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
