Ya sea que prefieras la tradicional de almendra o frangipane o una variante original, esta panadería-pastelería en los Yvelines tiene mucho que ofrecerte. Dirígete al Atelier Gato, de Nicolas Haelewyn. Este año, el pastelero presenta 3 versiones para la Epifanía 2026, disponibles en sus locales de Guyancourt, Versalles-Le Chesnay y Chevreuse. Una excelente oportunidad para celebrar la tradición con un toque de innovación, sin perder los ingredientes clave que hacen de una buena galette toda una delicia.
En Atelier Gato, Nicolas Haelewyn ha decidido no escoger entre tradición y creatividad. Para la galette de reyes 2026, destaca una galette de almendra presentada como "casi" tradicional. Esta versión renovada de la clásica frangipane oculta en su interior trozos de almendra tostada, todo envuelto en una masa de hojaldre que vale la pena conocer. Una opción segura para los puristas que aprecian el buen hacer.
Los amantes de la manzana van a disfrutar con la tarta caramelizada de manzana. Aquí, las manzanas se horne con vainilla bourbon y un toque de canela, reposando sobre una base deliciosa de frangipán de manzana y almendra. ¿El toque especial? La masa de hojaldre invertida y caramelizada que aporta ese crujiente y dulzura sutil. Una forma encantadora de reinventar la tradición sin sacrificar su esencia.
Para los amantes de las novedades, la galette de creación con pera y avellanas ofrece una experiencia diferente. Está rellena con una frangipane de avellana cruda, adornada con trozos de avellana y un delicioso gianduja, todo ello realzado por peras asadas con vainilla bourbon. La masa de hojaldre invertido completa esta creación, que busca equilibrar el dulzor frutal con el toque tostado de la avellana.
La tienda ha abierto varias sucursales en la región. En Guyancourt, el local está abierto de martes a sábado de 8 a 19 horas y los domingos de 8 a 12:30 horas. En Versailles, en la calle del bulevar Saint-Antoine, se puede visitar de martes a sábado de 9 a 14 horas y de 14:45 a 19 horas, además de los domingos de 9 a 13 horas. Chevreuse también cuenta con su propia dirección, abierta de martes a domingo de 10 a 19 horas. Como novedad, una tienda autoservicio operativa las 24 horas del día, los 7 días de la semana, se encuentra en el parking de Intermarché en Buc.
En cuanto a los precios, se estima 6€ por porción, 24€ por un conjunto para 4 personas (con una haba) y 35€ para 6 personas (con dos habas), independientemente del sabor elegido. Los pedidos se realizan en línea a través de la página de cada tienda: Guyancourt, Versailles-Le Chesnay y Chevreuse.
En resumen, si buscas una galette de reyes en los Yvelines que combine tradición y creatividad en los Yvelines, el Atelier Gato merece sin duda una visita. Una excelente forma de comenzar el año con una hermosa corona en la cabeza.
Fechas y horario de apertura
De 6 de enero de 2026 a 31 de enero de 2026
Ubicación
Atelier Gato Versalles
9 Boulevard Saint-Antoine
78000 Versailles
Tarifas
Galettes : €6 - €35
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.ateliergato.com
