Pariisis on väga vähe kohti, kus kõik tundub liikuvat aegluubis ja kus saab võtta aega, et lasta sekunditel mööduda. Need on väärtuslikud hetked, mida jaapanlased armastavad ja mida nad on harjunud nautima, eriti kuulsa teetseremoonia ajal. Pariisis on koht, kus saab seda ainulaadset kogemust nautida. Pöörduge Sabōsse,Pariisi 3. linnaosas asuvaOGATA keldris asuvasse teeruumi.
Siin saab teekogemust nautida erinevatel viisidel. Võite valida, kas nautida oma valitud teed koos wagashi, kuulsa Jaapani küpsetisega. Või valige Sajiki menüü, mis pakub meeldejäävat nelja tee elamust koos Ochauke ja Wagashi'ga. Üks nõuanne: ärge kiirustage ja varuge vähemalt 1h30, et pääsete garanteeritult ära.
Degustatsioon algab Gyokuroga, kuulsa erakordse rohelise teega. Seda peetakse tõusva päikese maa kõige õilsamaks roheliseks teeks, mida valmistatakse pärast mitut keetmist "madalal temperatuuril", 50 °C ja 60 °C vahel. Mis teeb selle eriliseks? Sellel on kõigist rohelistest teedest kõige rohkem Umami maitset!
Kui teemeister Katsuhito Imaizumi tööd jälgib, siis selgub, et tee valmistamine on tõeline kunst, mis nõuab väga kõrget tehnikat. Sellise täiusliku tee valmistamiseks tuleb olla range, keskendunud ja täpne oma annuste ja temperatuuride osas. Iga žest peab olema täpne. Me ei väsi kunagi Katsuhito Imaizumi vaatamisest.
Siis on aeg väikese küpsetise jaoks, antud juhul Moegi, mis on valmistatud viinamarjadest ja Kokuto Shōchūst, mis on kaetud matchaga.
Järgneb hooajaline keetmine Sekkicha, mis on janu kustutav ja aromaatne, enne kui langeme suurepärase Hojicha, röstitud jaapani rohelise tee lummuse alla.
Tee kõrvale proovige Ochauke, soolaseid ja magusaid eelroogasid, mis sobivad suurepäraselt röstitud teega.
Ja me lõpetame kõrgete nootidega paratamatult maitsva matcha teega, mis on täiuslikult tasakaalustatud. Gurmeepooleks kingib Sabō meile väikese puidust kandiku, millel on kaunilt välja pandud mitu wagashi, sealhulgas "Sancho mochi " ja "Kurumi mochi ". Mina valin omalt poolt maitsva "Mame Daifuku " glutiinse riisipasta, punase oapasta ja kreeka pähklitega. Vastupidi on Ice Monaka (lusikatäis jäätist kahe vahvli vahele libistatud)!
Lõppkokkuvõttes lahkute sellest kogemusest rahustatuna ja lõõgastunult, lisaboonusena avastate mõned täiesti ainulaadsed maitsed kogu teemaailmast!
Ja kõige tipuks pakub OGATA Pariisi teeruum ka töötubasid, mis aitavad teil tutvuda iidse teekultuuriga, õppida veidi rohkem selle kasulikkusest ja isegi selle hooajalisusest. Külastage ametlikku veebisaiti, et rohkem teada saada.
Koht
Ogata Paris
16 Rue Debelleyme
75003 Paris 3
Hinnad
Thé au choix accompagné d’un wagashi : €16
Menu Sajiki : €60
Ametlik sait
ogata.com
Reservatsioonid
ogata.com
Rohkem informatsiooni
Avatud kell 12:00 kuni 19:00
