Me suundusime avastusretkele tea time l’Hôtel de Crillon, Concorde’i väljakul Paradi 8. arrondissement’is, pakkudes versiooni, mis sütitab meie uudishimu ja lõhna:** 8e linnaosa. Peakokk-puertasakâ Matthieu Carlin on kujundanud köögikogumikku loomingud, mille maitsed ammutavad looduslikest, lillelistest ja puidustest ainetest: tilleul, néroli, tsitrusviljad, tonkaoa. Tulemus on peen, mitte kunagi näitlik ja siiras vapustav. Nagu peakokk ise kokkuvõtlikult sõnab: "See tea time tähistab maitse ja lõhna kohtumist: iga looming on ette kujutatud kui õrn harmoonia tekstuuride, parfüümide ja emotsioonide vahel.”
Kõik sai alguse palee loova koostööga parfüümimajaga, kui Matthieu Carlin kohtus Saint-Paul-de-Vence’is asutaja Sonia Godet’iga. Kui ta lõi sihtkohta ainulaadse parfüüümi, sündis peakokkale mõte ammutada sellest inspiratsiooni ja luua suviseks teetaegeks vastav menüü, mis peegeldab selle loomingu noote. See signatuurparfüüm, mis kutsub esile Pariisi jalutuskäigu, sai aroomist materjali kolmele uuele pagaritööle. Vastupidiselt häirivatele muredustele ei söö keegi parfüümi: maitseme maiustusi, mille maitsed on vabadult inspireeritud koostisosadest. Just selle nüanss on kogu selle hapukõnksa jaoks.
Peakokk ütleb meile, et lõpuks polnud raske ühendada tema aroomid tema pagaritoodetega. Kõik ülejäänu oli doseerimise ja maitsete kooskõla küsimus.
Magus jada keskendub kolmele selgelt eristatavale loomingule. Esimene mängib sidruni värskusega, millele lisab diskreetse tilleli viite: teemantkujulise sablé, kerge tilleulese mousse ja hapu sidruni süda. See on hele, kerge, peaaegu suvine. Mulle meeldis kõige rohkem see, kuidas tilleul jäi taustale kuulama, nagu taimne sosin, mis pikendab vilja, kuid ei kata seda
Teine pagaritoodet ühendab vaarika ja apelsinilille mandelile põhineva küpsise peal, millel on siidine kreem ja värsked vaarikad. Apelsinilille loob õrna lillelise tausta, mis ei tõsta esile puuvilja liigselt, nagu sageli juhtub, kui seda doseeritakse liiga heldelt. Siin kaks koostisosa vastavad teineteisele suure-elegantsiga.
Lõpuks võiksid tonkaubade lõhnahuvilised oodata rõõmuga kolmanda loomingu eest, mis esitatakse roosi kujul: pehme kakaokook, kreemjas piimakakao ja sulav tonkauba toon. See on kolmest kõige maitsvam – soe vaniljene kumerus, mis kenasti kontrastub kahe esimese värske maitsega.
Kogemus ei piirdu pelgalt pagaritoodetega. Soolased road tõusevad sama oluliseks osaks: homaarirull sidruni koore ja granaatõunaga, krõbe tartlet gravlax-lõhe bergamoti maitsetega ja kodune focaccia suvikõrvitsatega ja basiilikupestoga meenutavad Vahemere sooja lõhna. Hindame, et soolane on sama hoolikalt valmistatud kui magus, mis ei ole alati luksushoone teepauside ajal nii.
Kogemus täieneb eelmagustoiduga, väikesed küpsised (rohelise kardemoni palmier), scones loodussõbralikult lihtsad, polenta- ja basiiliku maitsega madeleine ning flaier brioche aprikoosi-jasmiini kompoti täidisega. Nii et lahkudes oleme korralikult kõhuga täis.
Palais des Thés on koostanud menüü vaimus põhineva valiku. Eriti tähelepanuväärsed on Thé des Étoiles, roheline tee, mille kastanipruuni ja tonkaoa nootidega maitse peegeldab šokolaadist pagaritoodet, Blue of London, must tee bergamoti aroomiga, mis dialoogib gravlax'i lõiguga, ning Bai Mu Dan, valge tee lilleliste ja puiduste toonidega. Meeldis ka À Cœur de Joie, kofeiinivaba infusioon apelsini, sidruni ja apelsinilille nootidega, ideaalne kerge lõpp marja-piirakale ja selle pagaritoodete nautimisele.
See eriline teeaeg on pakkuda Crillon'i hotelli Cour d'Honneur'i imetlusväärses õhkkonnas, vaid jalutuskäigu kaugusel Concorde väljakust ja Tuileries' aiast. See toimub neljapäevast pühapäevani, 8. mai kuni 30. august 2026, kahes teeninduses. Hind on 88 € inimese kohta. Broneerimine on tungivalt soovitatav, lausa hädavajalik, et tagada koht selles erakordses raamistikus. Võite broneerida otse veebist otse.
See teeaeg on suunatud nii ilusaid pagaritooteid armastavatele kui ka uudishimulisetele, kellele meeldib näha peakokk mängimas ootamatute maailmadega. See on samuti mõnus ideesõidukahe pealinnas: kahekesi veedetud pärastlõuna, mis viib sind tavapärastest radadest veidi kõrvale, ilma et Pariisist lahkuda.
Samalaadsete toredate paikade jaoks vaadake meie valikut Pariisi ja Île-de-France parimad teetunnid. Suurepäraseid avastusi ja mõnusat teetundi Teile!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.
Koht
Crillon talveaed
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Marsruudi planeerija
Hinnad
Tea time, par personne : €88
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.rosewoodhotels.com
Reservatsioonid
www.sevenrooms.com
