Amaro: bitteritele pühendatud kokteilibaar Pariisi 9. arrondissementi südames - SULETUD

DEFINITIIVselt SULETUD - Kui olete sama kirglik Itaalia kultuuri suhtes nagu peakokk-resturaator Philippe Baranes, siis on Negroni kindlasti üks teie lemmikkokteile! Juba Braisenville'i (2011) ja Il Cuoco Galante (2017) taga on innovatiivsete kontseptsioonide looja Philippe Baranes sünnitanud oma kolmanda Pariisi asutuse. 9. arrondissementis asuv Amaro on Pariisi kõige esimene bitteritele pühendatud kokteilibaar. Arhitekt François Dolli poolt kujundatud koht on kavandatud roosa Veneetsia dekoratsiooniga anti-spektaazhi kujul.

Aga mis on täpselt kibuvitsa? Bitterid on alkohoolsed joogid, mis on valmistatud kibeda või magusa maitsega taimsetest koostisosadest (maitsetaimed, taimed, puu- ja köögiviljad, vürtsid jne) valmistatud infusioonidest, keedistest või matseratsioonidest, mis on segatud veini (vermuti) või alkoholiga (amari). Amaro 's saavad nende Itaalia eripärade austajad avastada eksklusiivset menüüd, mis sisaldab nii kõige populaarsemaid referentse kui ka kõige uuemaid nüansse. Menüüs mängitakseamari, vermuti ja bitterite maitsetega. Majasisesed bitterid on välja mõeldud ka mixoloog Julie Martini poolt.

Kokku on menüüs umbes viisteist kokteili, mis muutuvad pidevalt vastavalt aastaajale. Ja loomulikult nauditakse Amaro'saperitivo kunsti täies mahus. Baar pakub ka ahvatlevat valikut traditsioonilisi gurmee suupisteid. Mis on menüüs? Bruschetta brurrata, baklažaanikaviar, polpette või kalmaar sidruniemulsiooniga.

• Loe ka
• Kus Pariisis head Negronit juua
• Pariisi kokteilibaarid, meie head aadressid esteetidele
• Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid

Menüü, mida toimetus sai veel kord proovida... Meile meeldivad eriti hästi suus sulav polpette ja selle eriti hästi maitsestatud kirbe tomatikaste. Eraldi mainime ka kalmaari ja selle sidruniemulsiooni, mis on väga värske. Äärmiselt peen köök, väga lihtsa koostisega, mida tuleb nautida ilma mõõdutundeta...

Mis puutub kokteilidesse, siis klassikaline Negroni d'Amaro äratas meie maitsemeeli, Verdant aga lisas väga erilise kibeduse. Eraldi äramärkimist leidis ka Bellini, mis on hooajal uuesti üle vaadatud ja kus virsikumahla asemel on kasutatud punast ploomimahla. Tõeline maiuspala meie-sugustele Bellini-armastajatele... Ühesõnaga, menüü, mida me ei saa piisavalt soovitada!

Selle suurepärase valiku lõpetamiseks ei ole Amaro unustanud lisada väiketootjate toorsaadusi, juustu (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) ja külmutatud liha (24 kuu Parma sink, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) saapast.

Kas te olete valmis Põhja-Itaaliasse minema?

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.