Il Cuoco Galante, hea itaalia köök, mis on kõigile kättesaadav

Me ei piirdunud Braisenville'i avastamisega ja vaimustusega, vaid asusime tagasi rue Condorcet'ile, vaid mõne sammu kaugusel, et maitstaIl Cuoco Galante'i, restorani Philippe Baranesi teise aadressi hõrgutisi. Seekord ei ole tegemist mitte prantsuse bistronoomiaga, vaid rafineeritud, delikaatse itaalia köögiga, mis sobib oma naabrile ühes punktis: taskukohasus.

Nagu Braisenville'i puhul, on ka Il Cuoco Galante hinnakujundus sobilik igale eelarvele: kaks lõunamenüüd, mille hinnad on jällegi 20 eurot eelroa/põhiroa või põhiroa/dessert ja 24 eurot eelroa/põhiroa/dessert. Köögis on peakokk Pasquale Laudani, kes on töötanud Table du Lancasteris ja Royal Monceau's, lisanud oma parimad saavutused nendes peentes laudades loomingusse, mis on nii tervislikud kui ka lohutavad.

Kes oleks võinud arvata, et Itaalia kööki on võimalik nautida nii taskukohase hinnaga? Peab ütlema, etIl Cuoco Galante täidab kõik edu eeldused: Kõik pastad on värsked ja kodused, nagu näiteks hämmastavad maccheroni gorgonzola ja sarapuupähklitega; 18. sajandist alates muutumatuna püsinud ajaloolised retseptid ja kaasaegsemad retseptid, nagu veiseliha tagliata piparkreemi ja friggitelliga ning hämmastavad tatra gnocchi; lõpetuseksantipasti farandole, mis on tavapärasest bruschettast kaugel.

Siin ei ole lihtsat komplekteerimist, vaid eelroogi, mis on valmistatud nagu põhiroogid, ja mille hulgas on ka mõned imelised avastused: meie külastuse ajal pakkusid me baklažaani caponata rossa kõige puhtamates Sitsiilia traditsioonides - hea annus naudingut - ning Pugliast pärit burrata, suurepärase baklažaanikaviari ja suitsuvinaigrette'iga.

• Loe ka
• Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Uued Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid

Võid ilma süütundeta terrassil päikese käes rüübata väikese Itaalia veiniga 100% transalpiini menüüst (maitsekas Grechetto aastast 2019), enne kui liigud menüü magusasse otsa: limoncello ja amarena baabaga, mis jätab hingetuks, ning kookosmousse'iga, melonisorbetiga, hapendatud melonibrunoise'iga ja jasmiinigeeliga.

Pole kahtlustki, Itaalia on kohe nurga taga.