Champeaux on Alain Ducasse' i ja agentuuri Ciguë loodud kaasaegne Pariisi Brasserie. Champeaux asub Eglise Saint-Eustache'i vastas, vaatega Nelson Mandela aiale, ja ootab meid taas kord Canopée des Halles'i all.
See kaasaegne bistroo oma suure ja valgusküllase 180-kohalise söögisaaliga on ideaalne koht, kus saab lõõgastuda ja nautida maitsvat sööki, mis on valmistatud vastavalt ameti reeglitele. Oma tööstusliku atmosfääri, väikeste ja suurte laudade, leti ja pinkidega on siin igaühele midagi. Meile meeldib suur keskne baar, mis on meie vastas, rongi saabumisest teada andev plakatite sein ja koha elavdamine.
Champeaux' kontseptsioon on nautida klassikalist brasserie-kööki. Nii et ärge oodake kõige originaalsemaid gurmeeroogi, vaid lihtsalt head prantsuse toitu, mis on valmistatud täpselt ja kvaliteetselt. Olenemata sellest, kas olete lihtsalt läbisõitja, kes soovib kiiret söögikorda, aperitiivi või menüüd kahele, Champeaux's on palju, mis teid köidab.
Köögis on peakokk Jonathan Piaud (alates juunist), kes on töötanud La Maison du Danemarkis, Marius'is, Jeannette'is Pariisis ja viimati Ducasse sur Seine'is, tutvustab koostöös peakokk Jacques Maximiniga välja töötatud menüüd, mis on austusavaldus klassikalisele brasserie-köögile, mis põhineb parimatel hooajalistel toodetel. " Brasserie-köögi suurim uuendus on rõhuasetus kergusele. Vähem rasva, tärklist ja suhkrut ning palju köögivilju, maitseaineid ja vürtsikaid kastmeid," ütleb Jonathan Piaud.
Menüüs on traditsioonilisi roogi, nagu mimoosamunad, pruunistatud mustvorst, soolaliha- ja juustutaldrikud, vabapidamisel kasvatatud kana sidruni-crapudine'is, kuulus sibulasupp ja grillitud tailiha sarapuuvõi ja julienne'i köögiviljadega. Meile meeldib toiduvalmistamise täpsus, värskete köögiviljade krõbedus ja maitsvad mahlad.
Mis puutub magustoitudesse (mitte liiga magusad, me armastame neid), siis on esikohal omatehtud soufflé (saadaval ka soolaste roogadega). Me oleme hulluks läinud šokolaadi Soufflé' st Manufacture Ducasse'i. Originaalsetele meeldib ultra-gourmet pistaatsia/soolavõi-karamelli versioon. Meile meeldivad ka maitsvad mustsõstardega röstitud viigimarjad, fromage blanc'i kook ja muidugi Ducasse'i šokolaadijäätis.
Meeldetuletuseks, et restoran on laienenud šokolaadibutiigiga ja Café Ducasse'iga. Manufacture Ducasse'i šokolaadid on nüüd kättesaadavamad ja kohvik pakub erinevaid tarvikuid ning ka Ducasse'i kohvi, mida barrista valmistab kõrgeimate standardite järgi.
Ühesõnaga, see on suurepärane koht, kus ennast hellitada ja Les Halles'i südames puhata.
Koht
Champeaux restoran
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Hinnad
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.restaurant-champeaux.com
Reservatsioonid
www.restaurant-champeaux.com
001534584
