"Ärge muretsege ühegi asja pärast, sest iga väike asi saab korda," laulis omal ajal Bob Marley, ja just selle sama elufilosoofiaga, mis väärtustab kannatlikkust, lõõgastumist ja austust asjade loomuliku rütmi vastu, on Jamrock avanud oma uksed mitte kaugel Place de la Bastille'i platsist. Jamaika köögirestoran, mida juhib noor ja motiveeritud meeskond.
Jamrock, mis on sündinud saare paradiisi diminutiivi"Jam" ja vankumatukivi, vastupanu ja uhkuse sümboli"rock" lühendist, on "reggae-muusika sulatusahjus, kus bass kõlab nagu Jamaica südamelöök," selgitab Jamrocki meeskond.
Aadressi taga on restoranisõprade duo: Kelly Schaal, ema poolelt jamaikaline, ja Vincent Durupt, kellega on kaasas prantsuse-jamaikaline peakokk Camille Le Breton de La Perrière, kes on Shangri-Las õppinud ja keda köögis toetab Jason, viimased kümme aastat Pariisis elanud jamaikaline väljarändaja.
Koos on nad välja töötanud menüü, mis tutvustab Jamaica rikkalikku ja mitmekesist kööki, mis on segu pärandist ja modernsusest. Ja seal on palju uusi avastusi, arvestades, et Jamaica köök on Pariisis nii vähe esindatud. Müütiline jerk-kana (15 eurot), eskovitši kala (19 eurot), veiseliha chuck confit à lahärjasaba (17 eurot), pasteedid, festival või riis ja herned on vaid mõned retseptid, mida proovida!
Näiteks Jamrockis marineeritakse jerk-kanat traditsioonide kohaselt vähemalt 24 tundi rohkem kui tosina vürtsiga. Seejärel küpsetatakse seda aeglaselt, et tagada ühtlane küpsemine, enne kui see pannakse söepõletusse, et saada krõbe nahk, mis toob esile tugeva suitsuse maitse. Taimetoitlastele on saadaval ka taimsed versioonid!
Meile meeldisid eriti marineeritud veiseribid, mida serveeriti jamaica grillkastmega (18 eurot), ja eskovitši kala (19 eurot), praetud punase ahvenat, mida serveeriti kõrgendatud kujul (kena!) ja mille kõrvale pakuti hapukurgikastmega ning bataadi ja ingveri mooseliiniga. Sümboolne Jamaica roog, mis leidis kiiresti tee meie südamesse!
Jamaica köögi suuremeelsus ilmneb ka jagatavates roogades, näiteks ingveri ja tamarindi sisse marineeritud kanatiivad (5 eurot neljale), mida kastetakse vürtsikas kastmes, suurepärased kalafritterid (4 eurot neljale) vürtsika ananassikastmega, marineeritud ja praetud krevetid (9 eurot), mis on kaetud maksimaalse loovusega - mangosalsa scotch bonnet'i pipraga, ingveriõli, kreemjas avokaado-kookospähkli ja kookospähklikurki - või jerk corn (6 eurot kahele), oskuslikult grillitud maisi, mis on kastetud jerk-maajoneesiga.
Põhirõhk on vaieldamatult maitseainetel ja kastmetel, kuid Jamrock on otsustanud kohandada tavaliselt väga (väga) vürtsikaid roogasid Pariisi maitsele. Kuid laual võimaldab maja vürtsikas kaste põnevust otsivatel inimestel oma roogi oma südame järgi vürtsitada.
Samuti tasub märkida, et restorani meeskond teeb kõik endast oleneva, et 90% toodetest, välja arvatud vürtsid, rumm ja kohv, oleks pärit Prantsusmaa mandriosast ja võimalikult 200 kilomeetri raadiuses Pariisist.
Ka magustoidu jaoks tuleb jätta ruumi, sest siin on suurepärane rummikook perdu (8 eurot), mis on kaetud lusikatäie vanillijäätise ning maapähkli ja tšilli karamelliga, ning maguskartulikook (6 eurot) kookose chantilly'ga.
Hinnangu Jamaikale võib leida ka klaasidest, kus on lai valik kokteile (8-12 eurot), milles on esindatud nii saare rummid (kuid mitte ainult) kui ka mittealkohoolsed joogid : omatehtud limonaad, sorrel (Jamaica traditsiooniline hibiskusjook) ja Push Cart (piparmünt, laim, ananassimahl, ingveriõlu, õunaäädikas).
Dekoratsiooni poolest paistab Jamrock uute Pariisi laudade seast silma disainer Rudy Guénaire'i loodud folkloorsete meeleolude poolest. Baariks on võltskalk, rippuvad lambid ja lauad on valmistatud hiiglaslikest bambusetüvedest ning baari taga olev ekraan paljastab taevaliku ranna...
Te tunnete end nagu oleksite türkiissinise mere ääres asuvas majas.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
