Kuna toiduainete müük otse tootjalt tarbijale muutub Prantsusmaal üha populaarsemaks, hakkab ka restoranisektor aeglaselt huvi tundma lühikeste turustuskanalite vastu. Nende tarnijatega ilma vahendajateta suhtlemise pooldajate hulka kuulub uus Pariisi laudkond Les Résistants, mis on alates 2017. aasta jaanuari keskpaigast asutatud 10. arrondissementis rue du Château d'Eau 16-18.
Selle République'i linnaosas asuva kuuma koha asutajate filosoofia on lihtne: kõik menüüs olevad tooted tuleb hankida ise. Neil kulus kuid, et leida talunikud, aednikud, juustumeistrid ja pagarid, kellega nad soovisid koostööd teha. Kokku valisid juhataja Florent Piard, keda toetasid neli tema sõpra, Clément Desbans, söögisaali juhataja, ja Yannick Laurent, peakokk, kes on töötanud Loiseau Rive Gauche'is ja Les Orchidées'is, umbes sada tarnijat, kes valisid neid nii nende toodete kvaliteedi kui ka nende jätkusuutliku ja vastutustundliku lähenemise järgi.
Ja see lühise mängimine paistab end ära tasuvat. Isegi vihmasel teisipäeval on restorani kaks söögisaali peaaegu täis. Menüü on väike, kuid muutub iga päev, et tagada optimaalne värskus. Sel õhtul on roogade hulgas näiteks süsikas pastinaagi ja peediga ning selleririsoto (ilma riisita) Salersi juustu ja õhukeste ventrèche'i viiludega.
Maitse hinnang: tooted on kõrgeima kvaliteediga ning iga toote maitsed on retseptides esile tõstetud ja austatud. See on nende kirglike tootjate töö sublimatsioon, kes kaitsevad teistsugust toitumisviisi.
Toitude hinnad on tõesti taskukohased ja kuigi portsjonid võivad kõige näljasemad sööjad pisut näljaseks jätta, moodustavad magustoidud söögi väärika lõpu, näiteks tarte tatin, mida saadavad streusel ja väikesed värskeid õunaruute.
Aadress, kus hea maitse, tervis ja õiglus saavad ideaalselt kokku.
Praktiline info:Les Résistants restoran16-18 rue du Château d'Eau, Pariis 10 Avatud teisipäevast laupäevani, praegu ainult õhtuti.
Les Résistants Facebooki leht
Kuupäevad ja ajakava
Alates 14. detsember 2024
Koht
Vastupanu
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Hinnad
E+P+D : €30 - €40
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Rohkem informatsiooni
Avatud õhtuti teisipäevast laupäevani.
