Kuna toiduainete müük otse tootjalt tarbijale muutub Prantsusmaal üha populaarsemaks, hakkab ka restoranisektor aeglaselt huvi tundma lühikeste turustuskanalite vastu. Nende tarnijatega ilma vahendajateta suhete toetajate hulka kuulub uus Pariisi laudkond Les Résistants, mis on alates 2017. aasta jaanuari keskpaigast asutatud 10. arrondissementis rue du Château d'Eau 16-18.
Selle République'i linnaosa hot spot'i asutajate filosoofia on lihtne: kõik menüüsse pakutavad tooted tuleb hankida ise. Neil kulus mitu kuud, et leida talunikud, aednikud, juustumeistrid ja pagarid, kellega nad soovisid koostööd teha. Kokku on juhataja Florent Piard, keda toetavad neli tema sõpra, Clément Desbans, söögisaali juhataja, ja Yannick Laurent, peakokk, kes on töötanud Loiseau Rive Gauche'is ja Les Orchidées'is , valinud välja umbes sada tarnijat, kes on valitud nii toodete kvaliteedi kui ka jätkusuutliku ja vastutustundliku lähenemise poolest.
Ja see lühikese aja jooksul tehtud risk tundub tasub end ära. Isegi vihmasel teisipäeval on restorani kaks söögisaali peaaegu täis. Menüü on väike, kuid see muutub iga päev, et tagada optimaalne värskus. Sel õhtul on roogade hulgas näiteks süsikas pastinaagi ja peediga ning selleririsoto (ilma riisita) Salersi juustu ja õhukeste ventrèche'i viiludega.
Maitse hinnang: tooted on kõrgeima kvaliteediga ning iga toote maitsed on retseptides austatud ja esile toodud. See on viis, kuidas tutvustada nende kirglike tootjate tööd, kes kaitsevad teistsugust toitumisviisi.
Toitude hinnad on tõesti taskukohased ja kuigi portsjonid võivad kõige ahnemad sööjad pisut näljaseks jätta, on magustoidud sobilikuks lõpetuseks näiteks tarte tatin, mida saadavad streusel ja väikesed ruutude kujulised värsked õunad.
See on aadress, kus hea maitse, tervis ja õiglus saavad ideaalselt kokku.
Praktiline info:
Les Résistants restoran
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Avatud teisipäevast laupäevani, hetkel ainult õhtuti.
Les Résistants Facebooki lehekülg
Kuupäevad ja ajakava
Alates 8. märts 2017
Koht
Vastupanu
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Hinnad
E+P+D : €30 - €40
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Rohkem informatsiooni
Avatud õhtuti teisipäevast laupäevani.
