Kes ei ole kuulnud La Fine Mousse' ist? See 2012. aastal pealinna 11. linnaosas asutatud asutus, mis on pühendatud õlle maailmale ja mida kirjeldatakse kui esimest sõltumatut käsitööõllebaari Pariisis, ei võtnud kaua aega, et võrgutada paljude õlle- ja humalasõprade maitseid. Arvestades oma edu, avas La Fine Mousse 2014. aastal restorani Fine Mousse, mis asub otse oma suure venna vastas.
Restoran, mis pakub toidu ja õlle paaride kaupa, on hiljuti läbinud uuenduskuuri. Uus välimus ja uus peakokk Victor Leclercqi saabumisega. Endine La Fine Mousse'i klient, see õllesõber on nüüd La Fine Mousse'i restorani pliidi taga, töötades koos Laurent Cicureliga, kes on üks La Fine Mousse'i neljast direktorist, ja õllesommeljee Bianca'ga, et luua roogasid, mis sobivad ideaalselt paljude pakutavate õlledega.
La Fine Mousse pakub umbes kolmkümmend käsitööõlut ja üle 300 pudeliõlu: stoutid, hapud õlled, Belgia õlled jne. Seal on palju kombinatsioone, et täiustada iga roogi.
Peakokk Victor Leclercq, kes on töötanud Saint Jamesis ja BATis, pakub uut " biéro-nomique'i " kööki, mis põhineb värsketel, hooajalistel ja kvaliteetsetel toodetel.
Menüü on lihtne, kuid tõhus ja pidevalt arenev: kaks eelrooga, kaks pearooga ja kaks magustoitu. Iga roa juurde saab valida menüüs soovitatud õllepaari.
Sel õhtul valisid mõned inimesed eelroa, mis põhines fetajuustul koos köögiviljakurkide ja petimziga, teised aga valisidpehmeks keedetud orgaanilise muna mahlase butternut-mooseliini, karamelliseeritud kõrvitsaseemnete ja suitsukalatükkidega.
Suurepärane eelroog, mida täiendab Brasserie de la Senne' i Belgia Brett Pale Ale, Bruxellensis .
Mahepehmeks keedetud muna, butternut-muusseline, karamelliseeritud kõrvitsaseemned ja suitsukala
Mis saab edasi? Täiuslikult küpsetatud süsikaskalamata oliivide voodil, millele lisanduvad suvikõrvitsad, naeris,magus sibul ja peterselliemulsioon. Et see roog oleks veelgi maitsvam, oli Bianca soovitanud üsna happelist, melonile viitavat õlut: Brekeriet's All In Folks .
Kala, suvikõrvitsad, naeris, magus sibul ja peterselli emulsioon
Minu kaaslane eelistab keskenduda lihale, pakkudes maitsvat, suus sulavat pärlkanat shiitake-seenede ja mugulapersiljaga, mille kõrvale pakutakse suitsusete nootidega õlut, Jester King's Simple Means 'i.
Pärlkana, shiitake ja mugulapersilje
Magusaks lõpetuseks on magusad magustoidud, mille hulka kuulub ka maitsev pistaatsiapanna cotta ploomi- ja granaatõunatükkidega. Toidu ja õlle paaritus on rohkem kui edukas selle maitsva vaarika- ja meloninootidega õlle Patron's Project, mis on Northern Monki koostöö Vague'i ja Slim Pickensiga.
Panna Cotta pistaatsiapähklite, ploomide ja granaatõunaga
Vastupidi, kastanimousse mandariini apelsinitükkide ja apelsini tilliga, mille kõrvale on kange õlu (10%) kaneeli-, sinepi- ja vahtrasiirupinootidega: Automn Maple firmast The Bruery.
Kastanimousse, mandariini ja apelsini tuilega
Ilmselt olete juba ära arvanud, kuid meile meeldib seetoidu ja õlle paaritamise kontseptsioon, mille dünaamiline ja sõbralik meeskond on valmis andma teile kõiki vajalikke nõuandeid, et sukelduda käsitööõlle rikkalikku maailma. Ühesõnaga, me soovitame seda aadressi soojalt!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 15. detsember 2024
Koht
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.lafinemousse.fr
Reservatsioonid
www.lafinemousse.fr
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev alates 19.00 ja laupäeviti ja pühapäeviti 12.00-14.00 Eelroog + pearoog + magustoit 35 € (ilma jookideta).
