Kvartalis, kus baarid asuvad igal nurgal, on üks restoran, mis pakub vastupanu. Asudes väikeses kõrvaltänavas 4. arrondissement'is, mitte kaugel Rue de Rivoli tänavast, ei jää selle sinine fassaad märkamatuks. Siin asus 2017. aastal restoran Les Foodies.
Selle gastronoomia mekka taga on Alex Kogan ja Tai ja Itaalia päritolu peakokk Davide Galloni.
Kaks sõpra, kes kohtusid Pariisi kuulsas Le Cordon Bleu koolis, soovisid luua enda nägu koha ja pakkuda fusion-kööki. ChefDavide Galloni on töötanud üle kogu maailma – Mongoolias, Austraalias, Mehhikos, Itaalias, Hispaanias – ja ammutab inspiratsiooni oma erinevatest kogemustest, et luua loomingulisi ja rikkalikke roogi, mis on nii ilusad kui ka maitsvad.
Piisab vaid pilgust menüüle, et paremini mõista peakoka gastronoomilist maailma. Lõunasöögi ajal pakub restoran 21-eurost menüüd (eelroog + põhiroog või põhiroog + magustoit), millest valida on kaks eelrooga, kaks põhirooga ja kaks magustoitu. Õhtul on menüü rikkalikum, pakkudes viit eelrooga, kuut põhirooga ja kolme magustoitu.
Sel õhtul soovib peakokk meid üllatada ja otsustab seetõttu valmistada meile spetsiaalse menüü, mis koosneb mitmest väikesest taldrikust, mida nautida.
Maitsmine algab suupistega: veiseliha tartar koos kammkarbi majoneesiga. See on väga õnnestunud maa ja mere kombinatsioon, mis annab hea ülevaate sellest, mis järgneb...
Eelroog: veiseliha tartar ja kammkarbi majonees
Järgneb uskumatu topinamburi kreemisupp, millele lisab krõmpsuvust munakollane ja pistaatsiapähklid. Tõeline maiuspala, mida soovitame soojalt.
Topinamburi, munakollase ja pistaatsiapähklite kreemisupp
Kokk pakub meile ka maitsvat artišoki fricasseed, millele on lisatud rooskapsas, munakollane ja pistaatsiapähklid. Ka siin on maitseelamus garanteeritud.
Artšoki fricassee, rooskapsas, munakollane ja pistaatsiapähklid
Lõpetuseks eelroogade osas on aeg maitsva ja õrna grillitud kaheksajala jaoks, mis on marineeritud punase kapsa sees, delikaatselt hummusele asetatud ja cime di rapa ja chorizoga kaunistatud. Tõeline lemmik!
Grillitud kaalmar, marineeritud punapeediga, hummusega cime di rapa ja chorizoga
Need roogad ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka esteetiliselt veatud, mis tekitab meile veelgi suurema söögiisu.
Vaatamata spetsiaalselt selleks puhuks pakutavatele väikestele (kuid juba väga rikkalikele) portsjonitele hakkavad kõhud väsima... Siiski langeme me tõeliselt armunud ühte rooga, mida kokk meile kindlasti tutvustada tahtis:praetud kammkarbid koos väikesteveiseliha tükikeste ja puntarelle'iga. Ka siin avaldab kokale nii kallis maa ja mere segu oma mõju ja rahuldab meie maitsemeeled.
Praetud kammkarbid, vasikaliha ja puntarelle
Teiste sel õhtul pakutud roogade hulgast valisid paljud kliendid veiseliha tortelloniartišokkidega ja austrite emulsiooniga. Kindel edu oli ka äärmiselt värskel kalabaaril, kus pakuti noad, rannakarbid, tom kah kastme ja soba nuudlitega, samuti vutiga pak-choi, kinoa ja punapeediga.
Lõpetuseks, et lõpetada see maitsev menüü magusa noodiga, kutsub peakokk meid maitsma oma Foodies Spliti. Selle nime taga peitub maitsev magustoit, mis koosneb karamelliseeritud banaanitükkidest, marmelaadist, valgest šokolaadijäätisest ning pähkli- ja šokolaadipulbrist. Taas kord pimestab meid roa disain. Lisage sellele veel täiuslikult valminud maiuspala ja saate magustoitu, mis on lihtsalt jumalik!
Foodies Split
Milliseid teisi desserte sel õhtul serveeriti? Jardinmisu väikese lillepotina, mascarpone'iga ja sõstradega ning mustas tees leotatud cantucci küpsistega.
Õhtune menüü vahetub iga 4–5 nädala tagant, mis annab võimaluse korduvalt tagasi tulla, et proovida peakoka uusi roogasid.
Sest kui Foodies'i uksest üks kord sisse astud, tuled kindlasti tagasi. Tuled tagasi, et taasleida see sõbralik õhkkond ja maitsta disainerite loodud maitsvaid roogasid, mille inspireerivad maitsed on loonud kirglik peakokk.
Pluss? Kokk, kes ei kõhkle avatud köögist välja tulema, kui tal on võimalus, et klientidega kohtuda.
Kuupäevad ja ajakava
-St 28. jaanuar 2019 Juures 31. detsember 2022
Koht
Foodies
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Ametlik sait
lesfoodies.paris
Reservatsioonid
lesfoodies.paris
Rohkem informatsiooni
Lahtiolekuajad: suletud esmaspäeval, teisipäevast reedeni kell 12–14.30 ja 19.30–23, laupäeval kell 12–15 ja 19.30–23, pühapäeval kell 12–16.
Õhtused hinnad: eelroog 12–22 €, põhiroog 24–33 €.
