Pavyllon, Yannick Alléno elegantne Michelini tärniga restoran Pavillon Ledoyenis

Pavillon Ledoyeni südames, mis üksi võib uhkeldada mitte vähem kui 6 Michelini tärniga, kostitab peakokk Yannick Alléno gurmeesid oma 1* restorani Pavyllon leti ääres. See on omaette kogemus.

Pavyllon asub kolme tärniga Alléno Paris'i ja kahe tärniga L'abysse'i kõrval Pavillon Ledoyen'i aiatasandil.

Yannick Alléno Michelini tärniga pärjatud restoran, mille kaunis varjuline terrass ja suur klaasist söögisaal avaköögiga ja seal valitsev kontrollitud sebimine on austusavaldus hooajalistele toodetele ja prantsuse gastronoomiale, mida suurendab köögi kokkade talent.

Kui olete end sisse seadnud, ärge unustage oma taldrikult üles vaadata, et heita pilk sisekujundusele, mille on täielikult ümber kujundanud sisekujundaja Chahan Minassian, kes kujundas Hôtel Crillon'i mitmed ruumid.

Astusime Pavylloni uksest sisse ühel vihmasel septembripäeval. Istusime leti äärde, et nautida näitust, ja imede paraad algas. Lühidalt öeldes oli Pavyllon üks meie aasta parimaid gastronoomilisi avastusi.

Alustades amuse-bouche'ina barbajuanist mangoldi ja ricotta'ga ning uskumatust shisolehest tempura, lovage'i kreemiga, Kaviari osciètre'i kaaviariga, suitsutatud haugimari maitseainetega ning kurgi ja paanilillede salatiga. Kaks uskumatut suutäit, mis jätavad meid unistama ülejäänud lõunasöögist.

Jätkame Morisseau rannakarpidega külmas supis, tomatiseemne vinaigrette'i, äädikakukese ja rannakarpide jäätise brûlée minutiga (uskumatu), seejärel langustiinidega külmas Meursault fumet's, kurgikurki, kurgikõrvitsate ja tilliga. Sellest hetkest alates on raske mitte armuda Yannick Alléno geniaalsusesse.

Enne (väga paljude) magustoitude juurde liikumist naudime lambaliha, mille õlg ja jalg on konfitooritud, samas kui sadul ja kintsud on viimasel hetkel söegrillitud. Kõike seda saadavad mitmesugused maitseained, küüslaugukreem, oliivipüree ja paprikast ja tomatitest valmistatud bagnetto rosso kaste. Õrn, maitsev... meie süda tuksub.

Siis algab magustoitude farandole, mida juhib brio, klassi ja rõõmuga kondiitri Aurélien Rivoire. Puuviljaliste maitsete austajatele paneb südame hüppama magustoit, mis koosneb hooaja viimastest vaarikatest, värskest piimajäätisest, kergelt vanilliga maitsestatud piimavahust ja vaarika boudoir tuile'ist. Sama kehtib ka suhkruvabade vahukoorehelveste, mustade puuviljade ja kibuvitsaga marmoreeritud mascarponejäätise kohta.

Tugevamate šokolaadimaitsete austajatele pakub rõõmu neapoliitlaslik padjake, puhastatud pitsatainas, mis on kaetud värske stracciatella jäätisega ja mida kaunistavad sarapuupähklid, tatar ja fleur de sel; või šokolaadijäätis, kreemjas šokolaad ja selle plaadid, mis on kõik erinevalt maitsestatud - kardemon, ingver, safran, röstitud brioche, piimašokolaad -, mis rõõmustab teid.

Lõpetame Liibanoni kohviku stiilis magustoiduga , apelsiniõie sorbetiga, espressomarmelaadiga ja meie ees Grand Marnier'ga flambeeritud vältimatu crêpes Suzette 'iga. Pidu silmadele ja maiuspala kõhule.

Ükskõik, kas plaanite erilist sündmust või ravite oma kallimat, te teate nüüd üht parimat gurmeerestorani pealinnas. Ja me ei kahtle, et Pavyllon saab väga, väga varsti teise tärni.

Pavyllon, Yannick Alléno elegantne Michelini tärniga restoran Pavillon Ledoyenis

Päevik

_