Il Carpaccio, Itaalia restoran Royal Monceau Raffles Paris'is asuvas restoranis

Pariisi Royal Monceau Raffles'i palees asuv itaalia gurmeerestoran Il Carpaccio avas äsja taas oma uksed kahe uue andeka peakoka juhtimisel. Il Carpaccio köögi eest vastutab Michelini tärniga pärjatud duo Alessandra Del Favero ja Oliver Piras.

Pariisi Royal Monceau Raffles' is asuv itaalia gurmeerestoranIl Carpaccio avab pärast mitu kuud kestnud sulgemist taas oma käed. Alates 7. septembrist 2021 on see taas avatud ja pakub hulgaliselt uusi võimalusi, mis kindlasti maitsemeeli ahvatlevad. Tulge ja (taas)avastage see hubane väike 40-kohaline restoran koos imelise terrassiga, mille terrass näeb välja nagu itaalia barokne talveaed. Meile meeldivad klaasist katuse pakutav valgus ja mugavad tugitoolid, mis on ideaalsed maitsva söögi nautimiseks.

Restoran Il Carpaccio saab oma taasavamise ajaks uue ilme, sest köögi eest vastutavad kaks uut Itaalia kokka, duo Alessandra Del Favero ja Oliver Piras. Neid näete allpool, koos lossi uue kondiitrijuhi Quentin Lechatiga, kes vastutab magustoitude eest.

Need kaks kokka on kõige paremini tuntudPõhja-Itaalias Dolomiitides asuva Michelini tärniga pärjatud restorani Aga poolest, mille nad mõlemad avasid. Sardiinias sündinud Oliver Piras on töötanud Noma köögis Kopenhaagenis. Venetost pärit Alessandra Del Favero kohtus Oliver Pirasega 2012. aastal kolme tärni saanud restoranis Da Vittorio Brusaportos Lombardias, kus nad mõlemad töötasid.

Restoranis Il Carpaccio kavatsevad mõlemad kokad arendada gastronoomilist Itaalia kööki , mis on ühtaegu elegantne, kaasaegne ja seltskondlik, ja mille valmistamisel kasutatakse nende kodumaalt Itaaliast imporditud kvaliteetseid tooteid. Ja see kõik ongi konvivalentsus! Kokad on siin väga kohal ja tulevad regulaarselt söögisaali, et tutvustada oma roogasid, eriti meie suureks rõõmuks live-show's. Te tunnete end nii hellitatud, nagu oleksite ema juures. Siin näeme Alexandra signatuurrooga, Da Vittorio stiilis Pachheri parmesaniga.

Menüüs on kaOliver Pirase ja Alessandra Del Favero signatuurroog, näiteks L'oreille d'éléphant, selgitatud võis küpsetatud leivapulkadest valmistatud peene riiviga paneeritud vasikaliha ja Les Paccheri alla Vittorio, mis valmistatakse värskelt kolme tomati kastmega ja värske parmesaniga.

Il Carpaccio uues menüüs on oluline carpaccio, mis on igal hooajal uuesti välja töötatud. Avamiseks gurmee veisetartar "Fassona" Caesar-kastme, krõbeda amarandi ja musta trühvliga. Kui sa armastad trühvleid, on see roog sinu jaoks!

Me oleme hullumeelne "Verde" stiilis seriol-tartari järele, krõbe ja värske, see on lihtsalt jumalik.

Mis puutub pearoogadesse, siis lisaks kuulsale Paccheri alla Vittorio'le oleme hulluks läinud Panzanella meriahvena pärast vesikressi emulsiooniga. Krõmpsuvad köögiviljad, pikk lõpetamine vesikressiga ja vihje hapukusest kastmes, see on täiuslik kombinatsioon kergusest ja hellusest.

Magusaks lõpetuseks on Caprese Dolce, Caprese salati magus versioon, ja vältimatu Tiramisu. Magustoidud on loonud ühiselt Quentin Lechat, Pariisi Royal Monceau Raffles'i peakondiiter. Ja ka siin toimub show, kui tiramisu valmib meie silme ees. Kerge kui sulg, kreemjas ja maitsev kahe krõbeda pralinee täppidega võrgutab teid.

Keldrist leiate valiku mitte vähem kui 500 Itaalia veinist, eriti Piemonte ja Sardiinia veinidest. Sommeljee soovitab toidu ja veini paaritamist nii tõusvate tähtede kui ka väiketootjate valikuga, mida avastada.

Ühesõnaga, kui soovite avastada uut rafineeritud ja gurmee- Itaalia restorani, kus show ja seltskondlikkus on päevakorras, siis on see koht, kuhu minna!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.