Viimased 3 aastat on New Soul Food veoauto BNF-i esisel väljakul rõõmustanud kinokülastajaid ja 13. linnaosa elanikke, samuti La Défense'i linnaosa töötajaid.
Ja tänaon suur uudis! Rudy ja Joël Lainé, kaks venda kontseptsiooni taga, asuvad Quai de Valmy's, Canal Saint-Martin'ist kiviviske kaugusel, seekord "päris" kohas: New Soul Food - Le Maquis. Ja kuigi nende foodtruck on juba võitnud mitmeid auhindu, sealhulgas aasta parim foodtruck 2017, paneme kihla, et see uus aadress rõõmustab kiiresti 10. arrondissementi ja kaugemalgi gurmaanid.
Tuginedes oma varasematele restoranikogemustele - üks vendadest, kondiiter ja peakokk, on töötanud Fauchonis, restoranis Laurent ja Le Grand Véfouris, teine vend on samuti kondiiter - pakub New Soul Foodi meeskond, kes onGuadeloupea ja Kameruni päritolu, selles uues afro-kantiinis traditsioonilist ja kaasaegset kööki, ammutades inspiratsiooni Lääne-India, Aafrika ja Euroopa köögist.
Tulemuseks on mõned kõige originaalsemad afro-tänavatoidud, mida saab koha peal või kaasa võtta.
Otsustasime minna täies mahus sööma, sest koht on absoluutselt võluv: erkeraknad vaatega Canal Saint-Martinile, suur fresko seinal, ilusad vahapadjad ja hingestatud playlistid, mille järgi laulda ja tantsida.
Et end üle 35-kraadisel päeval jahutada, alustame valge hibiskuse, ingveri ja passionimahlaga ning heidame pilgu menüüsse. Sealt edasi on teil kaks valikut: kas valite New Soul Foodi klassika või valite ise oma roa oma valitud liha, lisandi ja kastmega.
Et anda teile kõigest aimu, otsustasimeAfropéenne'i kasuks: hautatud kana Vahemere maitsetaimedega, serveeritunaattiéké ja Afropéenne'i yassa-kastmega. Neile, kellele attiéké on uus, ütlen, et see on maniokipõhine manna, mis on uuultrakerge, üldse mitte täidlane ja siin ümbertöödeldud maksimaalselt maitsetaimede ja suhkrustatud tomatitega.
Jah, me ei ole teile veel rääkinud, et New Soul Foodis on söeküpsetamise tehnika valik , ja võiböelda, et nad on selle suurepäraselt omandanud. Siin on hautatud kana kaetud krõbeda ja maitsetaimedega maitsestatud hõõrumisega ning kana on seestpooltpehme. See on lihtne: see sulab, on suurejooneline ja maitsev... tõeline maiuspala!
Muude avastuste puhul võite eelistada Afro-Kariibi versiooni, kus kana on hautatud Lääne-India karris, Afro-Sub-Sahara versiooni, kus kana on hautatud Penja pipraga, või Afro-Põhja-Aafrika versiooni, kus kana asemel on hautatud okra. Kokkuvõttes maksab söögi eest 12 eurot (takeaway) ja 14 eurot (eat-in); koos joogiga 15 €/ 17 €; koos joogi ja magustoiduga 19 €/ 21 €.
Teisel pool lauda eelistame roogi komplekteerida. À la carte menüüst saab valida 4 roa vahel: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevettide kebab; Afrokankan Lambakotletid Kankani vürtsidega; Afrocreole Kala hetke koerakastmega; ja Afrohaoussa Soja kebab, mida muidu nimetatakse marineeritud veiselihaks.
See viimane liha on see, mida me eriti armastame ja mida me taas kord attiéké'ga saadame. Aga kui eelistate basmati riisi koos plantains või Afro-Kariibi bataadiga, on see teie otsustada!
Kas arvasite, et olete lõpuni jõudnud? Pole probleemi, te peate veel valima oma kastme, ja siin on jälle palju avastamist: Kamerunist pärit maapähklikaste vürtsidega, kookos-vaniljekaste vürtsidega, kreooli koerakaste või afrokariibi Yassa-kaste sibula, laimi ja vanaaegse sinepiga (!), mis annab euroopaliku hõngu.
Ühesõnaga, meile meeldis meie lõunasöök New Soul Foodis. Maitsed olid originaalsed, vürtsid viisid meid reisile, liha oli küpsetatud perfektselt, muusika viis meid kaasa jameeskond hoolitses meie eestsuurepäraselt.
Enne lahkumist ärge unustage proovida jäätist, mis on kohapeal turbineeritud. Sel päeval oli see kookos-verbena tonka-karamelliga - tõeline maiuspala, samuti kokteilid - ananass, hibiskus ja rumm.
Ühesõnaga, kui soovite avastada uusi maitseid ja viia oma maitsemeeled reisile, ilma Pariisist lahkumata, siis New Soul Food - Le Maquis on koht, kuhu minna!
Koht
Uus Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.newsoulfood.fr
